Suara.com - Masakan Nusantara selalu menyimpan cerita unik di balik setiap hidangan. Salah satunya adalah Ayam Goreng Cabe Ijo, sajian khas Minang yang identik dengan rasa pedas segar dari cabai hijau.
Jika biasanya hidangan ini hanya ditemui di rumah makan Padang, kini masyarakat bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang sederhana namun kaya rasa.
Di tengah tren kuliner rumahan yang semakin diminati, ayam goreng cabe ijo hadir sebagai pilihan tepat untuk menu makan siang maupun makan malam keluarga.
Ciri khas ayam goreng cabe ijo terletak pada cara pengolahannya. Ayam biasanya diungkep lebih dulu dengan rempah-rempah Nusantara seperti kunyit, lengkuas, ketumbar, dan pala, sehingga menghasilkan aroma harum dan rasa gurih meresap hingga ke dalam daging.
Setelah digoreng hingga kecokelatan, ayam disajikan dengan sambal cabe hijau yang ditumis hingga matang sempurna.
Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan Sambal Cabe Hijau
- 250 gr cabai hijau besar
- 2 buah tomat hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 100 ml minyak goreng
Bahan Ayam Ungkep
- 1 kg ayam potong
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- ½ sdt merica bubuk
- Seujung kuku pala
- 2 sdt ketumbar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Bumbu Cemplung
- 2 ruas jahe, digeprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 1 liter air
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak
- Tumis cabai hijau, bawang, tomat, dan daun jeruk hingga layu, lalu ulek kasar. Masak kembali dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Sisihkan.
- Haluskan bumbu ungkep (bawang, kunyit, lengkuas, merica, pala, ketumbar). Tumis hingga harum bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai.
- Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan air dan bumbu cemplung. Masak hingga air menyusut.
- Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan.
