REGIONAL:
Suara.com - Ide masakan yang tahan lama dan tidak cepat basi bisa diterapkan di program menu makan bergizi gratis (MBG). Apalagi, belakangan marak kasus keracunan MBG di beberapa daerah Indonesia.
Menurut laporan, penyebab keracunan MBG kebanyakan berasal dari bahan masakan yang mudah terkontaminasi dan proses penyimpanan yang tidak tepat. Kondisi ini tentu berbahaya, apalagi bila makanan dikonsumsi bersama-sama dalam jumlah besar.
Agar hal serupa tidak terulang, maka memilih masakan yang lebih awet dan tidak mudah basi bisa menjadi solusi.
Ada beberapa rekomendasi masakan yang tahan lama dan tidak cepat basi, apalagi bila disimpan dengan cara yang benar.
Selain lebih aman, jenis makanan ini juga tetap bergizi dan praktis untuk disajikan kembali tanpa takut menimbulkan masalah kesehatan. Apa saja rekomendasinya?
1. Rendang
Siapa yang tidak mengenal rendang? Masakan khas Minangkabau ini terkenal bukan hanya karena rasanya yang kaya rempah, tetapi juga daya tahannya yang luar biasa.
Rendang dimasak dengan proses panjang menggunakan santan dan bumbu rempah kuat, seperti lengkuas, serai, cabai, dan kunyit. Kombinasi tersebut membuat rendang bisa bertahan berhari-hari, bahkan sampai berminggu-minggu bila disimpan dengan benar.
Kandungan gizinya lengkap, mulai dari protein tinggi pada daging hingga antioksidan dari rempah-rempah. Tidak heran bila rendang sering dijadikan pilihan utama dalam daftar rekomendasi masakan yang tahan lama dan tidak cepat basi, terutama untuk bekal perjalanan jauh.
2. Semur Daging
Semur daging termasuk salah satu lauk favorit yang juga awet bila dimasak dengan benar. Kuah kental berbahan kecap manis, bawang merah, bawang putih, dan rempah pilihan menjadikan masakan ini tidak cepat basi.
Proses pemasakan semur yang lama membantu membunuh bakteri penyebab kerusakan makanan. Selain kaya protein, semur daging mengandung zat besi yang baik untuk tubuh.
Rasanya manis gurih dan disukai banyak kalangan, sehingga cocok disajikan untuk keluarga. Karena daya tahannya lebih baik dibanding sayur berkuah santan, semur kerap masuk ke dalam rekomendasi masakan yang tahan lama dan tidak cepat basi.
3. Opor Ayam
Opor ayam biasanya identik dengan momen lebaran, tetapi bisa juga dijadikan menu harian yang awet. Kuah santannya diperkaya dengan bumbu halus seperti bawang, kemiri, dan kunyit yang dimasak cukup lama.
TERPOPULER