REGIONAL:
- Nastar bukan asli Indonesia, melainkan adaptasi kue pie dari Belanda yang disesuaikan iklim tropis.
- Nama nastar berasal dari bahasa Belanda "Ananas" dan "Tart", bermakna kue tart rasa nanas.
- Chef Yongki Gunawan menyebut nastar bukan kue kering karena teksturnya yang lembut dan lembap.
Suara.com - Momen Lebaran 2026 sebentar lagi akan tiba. Berbicara soal Hari Raya Idulfitri di Indonesia, tentu rasanya tidak lengkap tanpa membahas primadona meja tamu: Kue Nastar.
Kudapan bertekstur lembut dengan cita rasa manis, gurih, dan aroma butter yang wangi ini selalu menjadi incaran pertama saat bersilaturahmi.
Ciri khasnya sangat ikonik, yakni berwarna coklat kekuningan mengkilap dengan isian selai nanas yang menggugah selera.
Saking populernya, nastar kini juga menjadi hidangan wajib di hari raya lain seperti Imlek dan Natal.
Namun, di balik kepopulerannya yang sangat lekat dengan budaya Indonesia, tahukah Anda bahwa kue ini sebenarnya menyimpan sejarah yang mengejutkan? Mari kita bongkar asal-usulnya!
Bukan Asli Indonesia, Begini Sejarah Uniknya
Banyak yang mengira nastar adalah resep turun-temurun asli Nusantara. Faktanya, jika ditelusuri sejarahnya, kudapan legit ini justru dibawa oleh orang-orang Belanda pada masa kolonial.
Menurut catatan dari Indonesian Chef Association (ICA), nama "Nastar" sejatinya berasal dari gabungan dua kata dalam bahasa Belanda, yaitu 'Ananas' yang berarti nanas, dan 'Tart' atau 'Taartjes' yang berarti kue tart.
Jadi, secara harfiah, nastar adalah "Kue Tart Nanas". Uniknya, jika kue tart pada umumnya berukuran besar, nastar adalah versi mininya yang bisa dinikmati dalam satu kali suap.
Di luar negeri, kue ini lebih dikenal dengan sebutan pineapple tarts atau pineapple nastar roll.
Kenapa Harus Nanas? Ini Alasan Cerdas di Baliknya
Resep awal nastar sebenarnya terinspirasi dari orang-orang Eropa yang terbiasa membuat kue pie loyang besar dengan isian buah-buahan subtropis seperti apel, blueberry, atau strawberry.
Saat orang Belanda menetap di Indonesia, mereka ingin melestarikan tradisi membuat pie tersebut.
Namun, mereka menghadapi satu kendala besar: buah-buahan seperti apel dan blueberry sangat sulit ditemukan di negara tropis saat itu.
Akhirnya, mereka memutar otak dan mengganti isian tersebut dengan buah nanas, yang tumbuh subur dan melimpah di Indonesia.
TERPOPULER