REGIONAL:
- Akademisi UGM menyarankan daging kurban segera dimasak atau disimpan untuk mencegah pertumbuhan bakteri.
- Daging sebaiknya dipotong per porsi, tidak dicuci, dan didinginkan di kulkas selama 12-24 jam sebelum dimasukkan ke freezer.
- Simpan daging dalam wadah terpisah dari makanan lain serta hindari durasi penyimpanan terlalu lama demi menjaga kualitas pangan.
Gunakan plastik bening atau wadah tertutup agar daging lebih higienis. Penyimpanan dalam ukuran sekitar 500 gram hingga 1 kilogram juga memudahkan pengolahan sehari-hari.
3. Pisahkan Daging dari Makanan Lain
Daging kurban sebaiknya tidak dicampur dengan bahan makanan lain di dalam kulkas. Pemisahan ini bertujuan menghindari kontaminasi bakteri maupun perubahan aroma pada makanan.
Sediakan rak atau wadah khusus untuk menyimpan daging mentah. Jika memungkinkan, gunakan kontainer kedap udara agar bau daging tidak menyebar ke seluruh isi kulkas.
Penempatan yang terpisah juga membantu menjaga kebersihan kulkas. Selain itu, makanan matang akan lebih aman dari risiko kontaminasi silang.
4. Membumbui Daging Sebelum Disimpan
Sebagian orang memilih membumbui daging sebelum dimasukkan ke freezer. Cara ini dapat membantu memperpanjang daya simpan sekaligus mempermudah proses memasak nantinya.
Bumbu seperti garam, kunyit, bawang, maupun rempah-rempah dipercaya dapat membantu menghambat pertumbuhan bakteri pada permukaan daging. Selain itu, aroma bumbu juga membuat daging lebih sedap saat diolah.
Namun, penggunaan bumbu tetap harus disesuaikan dengan kebutuhan. Pastikan daging disimpan dalam wadah tertutup rapat agar kualitasnya tetap terjaga.
5. Jangan Terlalu Lama Menyimpan Daging di Kulkas
Meskipun disimpan di suhu dingin, daging kurban tetap memiliki batas waktu konsumsi. Daging yang terlalu lama berada di kulkas dapat mengalami penurunan kualitas, baik dari segi rasa maupun tekstur.
Untuk penyimpanan di chiller kulkas, daging sebaiknya diolah dalam waktu beberapa hari. Jika ingin disimpan lebih lama, freezer menjadi pilihan yang lebih aman.
Meski begitu, daging beku juga tidak disarankan disimpan terlalu lama. Semakin lama penyimpanan, kualitas daging akan semakin menurun dan aroma khas daging segar bisa berkurang.
TERPOPULER
