REGIONAL:
- Mencuci beras bertujuan untuk menghilangkan debu, kotoran, sisa pati, serta mengurangi residu kimia.
- Pakar menyarankan pencucian beras idealnya dilakukan dua hingga tiga kali saja.
- Air cucian tidak perlu sampai bening karena warna keruh mengandung nutrisi penting yang justru bermanfaat.
Suara.com - Mencuci beras adalah ritual wajib sebelum memasak nasi bagi masyarakat Indonesia. Namun, hingga kini masih banyak perdebatan mengenai teknik yang paling benar.
Ada yang beranggapan beras harus dicuci berkali-kali sampai airnya bening, namun ada juga yang khawatir nutrisinya akan hilang.
Lantas, mencuci beras sebaiknya berapa kali? Dan apakah benar air cuciannya harus sampai bening? Mari simak ulasan lengkapnya berikut ini.
Mengapa Beras Perlu Dicuci?
Sebelum menjawab frekuensinya, kita perlu memahami alasan mengapa beras harus dicuci:
1. Menghilangkan Kelebihan Pati (Starch): Mencuci beras membuang sisa pati pada permukaan butiran beras. Hal ini mencegah nasi menjadi terlalu lengket atau menggumpal setelah matang.
2. Membersihkan Kotoran: Proses distribusi beras seringkali melibatkan debu, sekam, atau benda asing kecil lainnya yang perlu dibersihkan.
3. Mengurangi Residu Kimia: Mencuci beras dapat membantu mengurangi sisa pestisida atau kandungan arsenik yang mungkin menempel selama proses penanaman dan penggilingan.
Mencuci Beras Sebaiknya Berapa Kali?
Menurut para ahli kuliner dan pakar gizi, frekuensi mencuci beras yang ideal adalah 2 sampai 3 kali saja.
Pencucian sebanyak dua hingga tiga kali dianggap sudah cukup untuk membuang debu dan kelebihan pati tanpa merusak struktur butiran beras secara berlebihan.
Jika Anda mencucinya lebih dari itu, ada risiko besar nutrisi penting di dalamnya ikut terbuang.
Apakah Air Harus Sampai Benar-Benar Bening?
Jawabannya adalah tidak.
Banyak orang salah kaprah dengan menganggap air yang masih keruh adalah tanda beras masih kotor. Padahal, warna keruh tersebut berasal dari pati dan lapisan luar beras yang kaya akan vitamin dan mineral.
Jika Anda mencuci beras hingga airnya benar-benar bening transparan, maka bisa kehilangan nutrisi, hingga tekstur dan aroma alaminya yang bisa berubah.
Cukup cuci hingga air sedikit keruh atau keputihan (milky). Selama kotoran kasat mata sudah hilang, beras tersebut sudah siap dimasak.
Kesimpulan
Mencuci beras sebaiknya dilakukan 2 hingga 3 kali dan tidak perlu sampai airnya benar-benar bening.
Air yang sedikit keruh adalah hal yang wajar karena mengandung sisa pati dan nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
Sudahkah Anda mencuci beras dengan cara yang benar hari ini?
TERPOPULER