REGIONAL:
- Sendok logam ternyata disebut bisa membantu membuat daging lebih cepat empuk saat direbus.
- Hal ini berkaitan dengan kemampuan logam menghantarkan panas lebih stabil di dalam panci.
- Selain itu, ada juga teknik rebus 5-30-7 dan bahan alami yang membantu mengempukkan daging.
Selain teknik perebusan, penggunaan bahan alami juga bisa membantu mempercepat empuknya daging. Beberapa bahan yang disarankan antara lain daun pepaya, nanas, kiwi, dan jahe.
Bahan-bahan tersebut mengandung enzim alami seperti papain pada daun pepaya, bromelin pada nanas, dan zingibain pada jahe yang mampu membantu memecah protein pada daging.
Namun, penggunaannya tetap perlu diperhatikan agar tekstur daging tidak terlalu lembek. Misalnya, penggunaan parutan atau jus nanas sebaiknya cukup dilumurkan selama 10 hingga 15 menit sebelum proses perebusan.
Jika terlalu lama, tekstur daging bisa berubah menjadi terlalu hancur. Oleh karena itu, jumlah bahan dan waktu penggunaan perlu disesuaikan dengan jenis serta ukuran daging.
Bubuk Papain Bisa Jadi Pilihan Praktis
Cara lain yang juga cukup praktis adalah menggunakan bubuk ekstrak enzim papain yang banyak dijual di pasaran. Bahan ini dinilai efektif membantu mempercepat proses empuknya daging.
Untuk penggunaannya, disarankan sekitar satu sendok makan bubuk papain untuk 1 kilogram daging.
Setelah dilumuri, daging cukup didiamkan selama 20 sampai 30 menit sebelum dicuci dan direbus.
TERPOPULER