10 Cara Olah Daging Kambing Kurban Agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

Suara.com - Masak daging kambing kurban ketika Idul Adha seringkali menjadi tantangan tersendiri bagi para ibu rumah tangga maupun pegiat kuliner.

Dibandingkan daging sapi atau ayam, daging kambing memang punya serat yang lebih padat dan aroma prengus yang sangat kuat.

Kalau salah olah, daging kambing bisa jadi alot seperti sandal jepit dan aromanya bikin selera makan hilang.

Namun dilansir dari laman resmi Bango, ada beberapa cara mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau.

1. Teknik Memotong yang Benar

Langkah pertama, potong daging kambing dengan cara melawan arah serat otot dagingnya.

Teknik ini bakal bikin serat daging jadi lebih pendek sehingga cepat empuk saat dimasak.

Selain itu, memotong daging dalam ukuran kecil juga sangat membantu proses pematangan.

2. Jangan Pernah Mencuci Daging Kambing

Mencuci daging kambing dengan air justru akan membuat teksturnya makin alot dan aroma prengusnya makin tajam.

Jika daging terlihat kotor, cukup lap dengan tisu dapur atau langsung beri taburan garam untuk menetralisir aromanya.

3. Buang Lemak Berlebih

Lemak berlebih dalam daging kambing adalah sumber aroma prengus.

Lakukan teknik trimming atau menyisihkan bagian lemak putih yang berlebih sebelum dimasak.

Hasil masakan Anda dijamin akan lebih bersih dan aromanya lebih kalem.