10 Cara Olah Daging Kambing Kurban Agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

4. Manfaatkan Parutan Nanas

Kandungan enzim bromelain dalam buah nanas ampuh melunakkan serat daging yang keras.

Caranya, balurkan parutan nanas atau potongan nanas kecil ke daging, lalu diamkan selama minimal 20 menit.

Langkah ini tak hanya membuat daging kambing cepat empuk, tapi juga hilang bau prengusnya.

5. Bungkus dengan Daun Pepaya

Teknik tradisional ini tetap jadi juara. Remas-remas daun pepaya, lalu gunakan untuk membungkus daging kambing selama 30 hingga 45 menit sebelum diolah.

Teknik ini sangat cocok untuk Anda yang ingin membuat kambing bakar atau sate agar teksturnya juicy tanpa merusak rasa asli daging.

6. Rendam dalam Susu

Jika ingin hasil daging yang lebih premium dan gurih, cobalah merendam daging kambing dalam susu selama 30 menit.

Enzim dan protein dalam susu bekerja ganda, yakni melunakkan serat sekaligus menyerap bau tak sedap.

Jangan lupa bilas sedikit setelahnya agar aroma susu tidak terlalu dominan.

7. Gunakan Bahan Penyegar dan Marinasi

Anda bisa menggunakan jeruk nipis atau Lime Powder untuk memberikan rasa segar alami.

Selain itu untuk olahan yang langsung dipanggang, tambahkan bumbu aromatik seperti kayu manis, kapulaga, cengkih, dan pala agar aromanya makin kaya dan menggugah selera.

8. Lakukan Teknik Blansir (Blanching)