Tak Sekadar Tekan Emisi: Bagaimana Brand F&B Ini Kurangi Limbah Industri?

Suara.com - Industri makanan dan minuman (F&B) menjadi salah satu sektor yang menghasilkan limbah cukup besar, mulai dari kemasan plastik, minyak jelantah, hingga ampas kopi.

Di tengah meningkatnya tekanan untuk menekan emisi karbon, sejumlah pelaku usaha mulai menerapkan pendekatan ekonomi sirkular agar limbah tidak lagi berakhir di tempat pembuangan akhir (TPA).

Sepanjang 2025, Kopi Kenangan melaporkan berhasil mengalihkan lebih dari 50 ton limbah operasional dari TPA melalui berbagai program daur ulang dan pemanfaatan kembali material.

Dalam Laporan 'Dampak ESG Kopi Kenangan Menciptakan Dampak Melalui Secangkir Kopi', limbah yang dikelola terdiri dari 43.456 kilogram minyak jelantah (used cooking oil/UCO), 4.175 kilogram ampas kopi, 2.511 kilogram plastik, dan 228 kilogram kantong spunbond.

Material tersebut dimanfaatkan kembali melalui berbagai skema ekonomi sirkular sehingga tidak langsung menjadi sampah.

Selain mengurangi timbulan limbah, perusahaan juga mulai melakukan dekarbonisasi operasional. Berbagai langkah dilakukan, mulai dari penggunaan kendaraan listrik untuk operasional, penerapan sistem kerja hibrida, hingga pemberian insentif bagi karyawan yang menggunakan transportasi umum.

Melalui berbagai inisiatif tersebut, perusahaan mengklaim berhasil menekan emisi karbon hingga 81.672 kilogram CO ekuivalen (COe) sepanjang 2025.

Di sisi lain, konsumsi energi masih menjadi tantangan utama. Dengan lebih dari 1.100 gerai yang beroperasi, sebagian besar kebutuhan energi berasal dari penggunaan listrik serta bahan bakar kendaraan operasional.

Karena itu, pencatatan konsumsi energi dilakukan sebagai dasar untuk meningkatkan efisiensi penggunaan listrik di setiap gerai.

Upaya lain juga dilakukan dari sisi rantai pasok. Perusahaan menyebut seluruh bahan baku utama kini diperoleh dari pemasok dalam negeri serta mulai menggunakan kemasan berbahan recycled PET (rPET) sebagai bagian dari transisi menuju kemasan yang lebih ramah lingkungan.

Konsep tersebut juga diterapkan pada Green Concept Store pertama yang mengusung empat prinsip utama, yakni pengurangan limbah, penggunaan furnitur berbahan daur ulang, efisiensi energi, serta peningkatan daya resap air di kawasan gerai.

Namun, berbagai upaya tersebut masih menjadi bagian awal dari proses dekarbonisasi. Pada 2025, perusahaan mencatat jejak karbon operasional untuk emisi Scope 1 dan Scope 2 mencapai sekitar 38,8 juta kilogram COe, sehingga reduksi emisi yang telah dicapai masih merupakan sebagian kecil dari total emisi operasional.

Selain aspek lingkungan, perusahaan juga menjalin kemitraan dengan Universitas Udayana dan Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis (MPIG) Kopi Kintamani Bali untuk mendukung praktik pertanian berkelanjutan melalui pelatihan bagi 50 petani kopi, program inkubasi bisnis bagi 14 anak petani, serta bantuan infrastruktur.

Menurut Head of Legal & Corporate Affairs Kopi Kenangan, Inneke Lestari, pertumbuhan bisnis perlu berjalan beriringan dengan upaya mengurangi dampak lingkungan dan memperkuat rantai pasok yang lebih berkelanjutan.

"Kami percaya bahwa pertumbuhan yang berkelanjutan bukan hanya tentang memperluas bisnis, tetapi juga menciptakan nilai bagi pelanggan, mitra usaha, karyawan, dan lingkungan," ujarnya.