REGIONAL:
-
- Bersihkan permukaan daging menggunakan tisu dapur tanpa perlu dicuci dengan air.
- Bagi daging dalam porsi sekali masak dan kemas menggunakan wadah vakum.
- Atur suhu freezer stabil pada minus 18 derajat Celsius dan beri label.
Suara.com - Menyimpan daging di dalam kulkas sering kali menjadi tantangan tersendiri bagi banyak rumah tangga.
Kesalahan dalam proses pembekuan dapat membuat tekstur daging rusak, memicu aroma tidak sedap, hingga menurunkan kualitas nutrisinya.
Pengolahan yang tepat sejak awal menjadi kunci utama agar bahan pangan ini tetap segar saat diolah kembali. Berikut adalah beberapa langkah praktis menyimpan daging di freezer agar bebas bau dan bertahan hingga berbulan-bulan.
1. Bersihkan Daging Tanpa Menggunakan Air
Mencuci daging sapi atau kambing sebelum dibekukan justru dapat meningkatkan kadar air dan memicu pertumbuhan bakteri.
Bakteri yang terperangkap dalam kelembapan tinggi akan mempercepat proses pembusukan serta menimbulkan bau menyengat.
Cukup bersihkan kotoran yang menempel pada permukaan daging menggunakan tisu dapur yang bersih. Langkah ini menjaga kebersihan daging sekaligus mempertahankan kadar protein alami di dalamnya.
2. Potong Daging Menjadi Porsi Sekali Masak
Mencairkan seluruh stok daging hanya untuk mengambil sebagian kecil merupakan kebiasaan yang kurang tepat. Proses membekukan dan mencairkan daging secara berulang akan merusak tekstur jaringan serta menurunkan kualitas rasanya.
Bagi daging menjadi beberapa bagian sesuai dengan kebutuhan porsi konsumsi harian keluarga Anda. Langkah ini memudahkan proses pencairan dan menjaga sisa stok daging tetap higienis di dalam wadah terpisah.
3. Gunakan Teknik Vacuum Sealer untuk Mencegah Freezer Burn
Kualitas pembungkusan sangat menentukan daya tahan bahan makanan selama disimpan dalam suhu rendah. Udara yang terperangkap di dalam kantong plastik dapat menyebabkan freezer burn atau kristalisasi es yang merusak sel daging.
Gunakan mesin pemvakum makanan atau plastik kedap udara berkualitas khusus bahan pangan (food grade). Teknik pengemasan kedap udara ini efektif mencegah kontaminasi silang dan mengunci kesegaran tekstur daging.
4. Lapisi Wadah dengan Plastic Wrap Ketat
Apabila tidak memiliki alat pemvakum udara, pemanfaatan plastic wrap dapat menjadi alternatif yang sangat efektif. Balut setiap potongan daging secara rapat hingga tidak ada rongga udara tersisa sebelum dimasukkan ke wadah utama.
