Resep Pempek Kuah Cuko Hitam, Empuk Padahal Cuma Tepung, Termaknyus

SUARA PEKANBARU - Berikut adalah resep pempek kuah cuko hitam, empuk padahal cuma tepung, termaknyus.

Pempek termasuk makanan khas Palembang. Masakan Indonesia ini dikenal sebagai idangan berbahan dasar tepung.

Hidangan berbahan dasar ikan ini termasuk kuliner Indonesia, tepatnya kuliner Sumatera Selatan.

Makanan tradisional Indonesia termasuk memiliki hidangan gurih yang termasuk makanan laut.

Resep pempek dan cara membuat pempek akan diulas dalam artikel ini. Pempek Palembang ini biasanya campuran ikan tenggiri dan tepung sagu, atau bisa tepung terigu.

Untuk kuah, akan disajikan dengan cuko pempek. Bumbu pempek ini dikenal gurish, manis, asam, dan pedas.

Aneka pempek dan variasi pempek bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Berikut ini adalah hasil terjemahan resep pempek dos plus dengan kuah cuko hitam:

Bahan-bahan:

15 sendok makan tepung terigu
5 sendok makan tepung beras
1 sendok makan garam
1/4 sendok makan micin atau MSG
600 ml air
100 ml santan
1 butir telur
1 sendok makan minyak goreng
20 sendok makan sagu tapioka (sekitar 300 gram)
Bahan untuk kuah cuko:

900 ml air
300 gram gula aren
3 sendok makan asam jawa
50 gram rawit hijau (untuk pedas)
7 siung bawang putih
1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan micin dalam sebuah wadah.

2. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata. Jangan nyalakan kompor terlebih dahulu.

3. Masukkan santan sebanyak 100 ml ke dalam campuran tepung. Aduk kembali.

3. Nyalakan kompor dengan api sedang dan terus aduk adonan hingga mengental.

4. Setelah adonan mengental, angkat dari kompor dan biarkan sedikit hangat.

5. Tambahkan telur dan minyak goreng ke dalam adonan. Aduk rata.

6. Secara bertahap, tambahkan sagu tapioka sebanyak 20 sendok makan (atau sekitar 300 gram) sambil terus diaduk hingga rata.

7. Pindahkan adonan ke dalam wadah lain dan uleni hingga adonan tidak lengket.
Bentuk adonan menjadi lenjer atau kapal selam.

8. Didihkan air dengan sedikit minyak, kemudian masukkan pempek ke dalam air mendidih.

9. Ungkit bagian bawah pempek yang menempel di dasar panci agar tidak lengket.

10. Rebus pempek selama kurang lebih 10 menit hingga mengapung.

11. Angkat pempek dan tiriskan.

12. Untuk kuah cuko, campurkan air, gula aren, dan asam jawa dalam panci. Didihkan hingga gula larut.

13. Haluskan rawit hijau dan bawang putih, kemudian tambahkan ke dalam kuah cuko.

14. Tambahkan garam dan aduk rata.

15. Setelah mendidih, matikan api dan saring kuah cuko.

16. Goreng pempek dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan.

17. Angkat pempek dan tiriskan minyak berlebih.

18. Sajikan pempek dengan timun dan kuah cuko hitam.

Selamat mencoba membuat pempek dos plus dengan kuah cuko hitam yang lezat ini!  Semoga berhasil dan selamat menikmati. Salam kuliner Nusantara! (*)

Sumber: mbok midut