Resep Masakan Nusantara: Ikan Kembung Bakar Colo-Colo, Simak Cara Membuatnya

1 sdt merica

1 ½ sdt garam

1 sdt penyedap

1 sdt gula

Sambal colo-colo

100 gr tomat hijau, potong kotak

100 gr tomat merah, potong kotak

50 gr bawang merah, iris

25 gr cabai rawit merah

25 gr cabai rawit hijau

10 gr kemangi, rendam air es, iris

4 buah jeruk limau / jeruk nipis

50 ml minyak

2 sdt gula

¾ sdt garam

¼ sdt penyedap

Pelengkap

4 lembar daun salam

Daun pisang

Kecap manis

Garam untuk taburan ikan

Langkah-langkah membuat ikan kembung bakar sambal colo-colo

Langkah pertama, buat adonan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk bumbu hingga rata. 

Selanjutnya, belah ikan kembung lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastic wrap diamkan 10-15 menit.

Sambil menunggu ikan, beralih masak sambal colo-colo.Uek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap 

Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata.

Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, aduk rata. Setelah rata, sambal colo-colo pun siap dihidangkan.

Kembali panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam.Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit.

Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang.

Ketika kematangan ikan bakar  telah dirasa sempurna, hidangkan ikan bakar dengan sambal colo-colo sebagai pelengkap.

Bagaimana, sangat mudah bukan membuat ikan kembung bakar sambal colo-colo khas Maluku ini. Selamat mencoba di rumah. (*)