Resep Miso Ayam Khas Pekanbaru: Kuahnya Kental dan Wangi

SUARA PEKANBARU -  Resep miso khas pekanbaru, olahan mie kuning nikmat yang disajikan dengan suwiran daging ayam untuk Anda coba di rumah.

Mendengar kata miso apa yang terlintas dalam benak Anda? apakah masakan Jepang? Miso kali ini datang dari Pekanbaru.

Miso merupakan salah satu olahan mie kuning khas Pekanbaru. Miso biasanya akan dimasak bersamaan dengan kuah kaldu. 

Lebih luas, miso merupakan salah satu makanan khas Sumatera, bisa kamu temukan di berbagai daerah di Sumatera seperti Palembang, Bengkulu, Padang, Riau, Medan, Jambi dan lainnya. 

Miso juga sangat kaya akan cita rasa rempah karena dibumbui oleh banyak rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan kapulaga.

Miso sendiri biasanya disajikan bersama dengan tauge, tahu goreng, dan suwiran daging ayam dan sapi.

Kamu dapat membeli miso di warung makan terdekat. Namun, jika kamu berada di luar wilayah Sumatera, kamu dapat membuat miso sendiri di rumah. 

Pasalnya, karena merupakan makanan khas daerah, biasanya sangat jarang ada restoran yang menjual miso khas Pekanbaru ini di kota-kota Indonesia.

Tenang, tim pekanbaru.suara.com telah merangkum resep miso khas Pekanbaru seperti yang dilansir dalam kanal YouTube @Dapur Anis  yang anda dapat coba di rumah.

Simak untuk bahan dan cara membuatnya berikut ini.

Bahan-bahan membuat miso ayam khas Pekanbaru

- 90gr / 10 siung bawang merah

- 25 gr /5 siung bawang putih

- 7 gr / 4 cm jahe

- 1/2 sdt pala bubuk

- Air secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

- 1 batang daun bawang bagian putih

- 5 cm kayu manis

- 2 pcs bunga lawang

- 5 pcs kapulaga

- 7 pcs cengkeh

Air rebusan kuah miso ayam: 

- Tumisan bumbu halus

- 2 liter air mendidih

- 750gr ayam dan tulang

- 3 sdt garam

- 1 1/2 sdt gula

- 1/2 sdt merica bubuk

- 2 sdt kaldu bubuk

Bahan pelengkap: 

- Mie kuning

- Soun

- Tahu goreng polos

- Daun bawang

- Bawang goreng

- Kecap asin

- Saus sambal

- Kecap manis

- Sambal bakso

Cara membuat miso ayam 

Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan menggunakan 2 sdm

Masukkan daun bawang bagian putihnya, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh. Tumis hingga wangi.

Setelah wangi, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam 2 liter air mendidih lalu masukkan daging ayam dan tulang ayam.

Masukkan garam, gula, merica bubuk aduk merata. Kemudian, rebus selama 30 menit. Tambahkan kaldu bubuk, aduk merata

Goreng ayam hingga matang lalu tiriskan. Diamkan hingga dingin lalu di suir

Sajikan miso ayam bersama bahan pelengkap. Mie kuning, soun, tahu goreng polos, ayam suwir, daun bawang, bawang goreng, kuah miso. (*)