Resep Mie Lendir Khas Kepulauan Riau, Kuah Kacangnya Itu lho...

- 250gr ubi jalar (sudah dikupas)

- 2 batang serai

- 5 lembar daun salam

- 1 liter air

- Gula merah 2 blok kecil / 80gr

- 2 sdt garam

- 1/2 sdt penyedap

- 2 sdm tepung maizena

- Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap : 

- Mie kuning

- Toge

- Telur rebus

- Bawang goreng

- Daun seledri

- Cabe rawit hijau

Cara membuat mie lendir khas kepulauan Riau 

Pertama, goreng sejenak bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kencur hingga wangi.

Kemudian, haluskan bumbu halus, sisihkan. Kembali haluskan kacang goreng, dan sisihkan.

Haluskan ubi kukus, sisihkan. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam. Tumis hingga wangi. Masukkan air.

Masukkan kacang goreng halus. Lalu, kukus ubi hingga halus. Lalu, masukkan gula merah, masukkan garam dan penyedap. Aduk merata.

Masak hingga kuah mendidih dan campurkan larutan tepung maizena, aduk merata. Masukkan sambil diaduk.

Sajikan mie lendir dengan mie kuning, tauge, telur rebus, bawang goreng, seledri, dan cabe rawit iris. Santaplah ketika masih hangat. (*)