Resep Rempeyek Kacang Renyah

Poptren.suara.com - Karena rasanya yang lezat, tak heran jika banyak orang suka dengan rempeyek kacang. Menyantap rempeyek kacang satu buah saja rasanya kurang.

Seperti ketika menyantap seporsi nasi pecel khas Madiun, tentu saja anda biasanya akan mendapatkan sedikit rempeyek kacang sebagai pelengkap.

Banyak toko oleh-oleh yang secara khusus menjual rempeyek kacang ini dengan jumlah isian yang terbilang tidak sedikit. Rempeyek kacang bahkan dijadikan suguhan camilan saat bersantai di rumah.

Resep rempeyek kacang dari YouTube Ceceromed Kitchen dan Hops.id---Jaringan Suara.com berikut di bawah ini.

- 250 gram kacang tanah
- 10—15 lembar daun jeruk, iris-iris setipis mungkin

Bumbu halus :

- 2 siung bawang putih ukuran besar
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar butiran
- 1 sendok teh garam

Adonan rempeyek :

- 1 butir telur ayam ukuran besar
- 100 gram tepung maizena
- 100 gram tepung beras
- 250—300 ml santan cair

Cara membuat rempeyek kacang :

1. Potong-potong kacang. Tiap kacang menjadi dua bagian. Agar lebih cepat matang dan bisa lebih menyebar di adonannya. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu, seperti bawang putih, kemiri, dan ketumbar, dan garam hingga benar-benar halus.
3. Pecahkan telur di dalam wadah. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk hingga rata.
4. Tambahkan tepung maizena yang akan membuat hasilnya lebih renyah, tepung beras, santan cair. Aduk-aduk kembali.
5. Masukkan daun jeruk. Aduk-aduk, lalu sisihkan.
6. Siapkan mangkuk kecil. Masukkan sebagian adonan ke dalamnya. tambah kacang yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk. Mangkuk ini berguna agar lebih mudah dibawa ke dekat wajan.
7. Panaskan minyak goreng. Gunakan minyak yang belum pernah digunakan untuk memasak apa pun agar hasilnya lebih cerah.
8. Sebelum digoreng, aduk-aduk adonannya lebih dulu karena biasanya tepungnya mengendap di bawah. masukkan adonan yang sudah ada potongan kacang di pinggir wajan.
9. Sebelum memasukkan adonan, pastikan minyak harus benar-benar panas. Tujuannya agar adonan rempeyeknya tidak akan menempel di pinggiran wajan. Hasnya tidak akan bagus.
10. Siram-siram rempeyeknya dengan minyak panas di wajan itu agar lebih mudah untuk adonan yang menempel di wajan.
11. Setelah rempeyek masuk ke minyak goreng, kecilkan api kompor. Kalau digoreng dengan api besar, rempeyek akan gosong.
12. Tidak perlu balik rempeyek karena kacangnya sudah dipotong-potong jadi matangnya lebih cepat.
Jika minyaknya sudah tidak berisi dan warna rempeyeknya berubah menjadi kuning menjelang, angkat dan tiriskan.
proses menggoreng ini hingga adonan habis.

Selamat mencoba !

Sumber : suara.com