Rekomendasi Tiga Restoran Guling Halal Terenak di Bali

PURWOKERTO.SUARA.COM – Pengin makan olahan guling autentik khas Bali tapi halal? Tenang, tiga restoran olahan guling berikut bisa jadi pilihan tepat kalian saat berkunjung ke Bali.

Olahan guling khas Bali ini termasuk makanan yang populer di kalangan wisatawan yang memang doyan banget kulineran ala Pulau Dewata. Menikmati olahan ini di beberapa kedai pinggir jalan sepanjang Kabupaten Negara hingga Kota Denpasar banyak yang menawarkan menu satu ini.  

Jika kalian ingin menikmati olahan guling autentik khas Bali nggak ada salahnya jika sesekali mampir saat menyempatkan waktu berkunjung ke Pulau Dewata. Pun karena saya muslim, jadi saya lebih berhati-hati saat memilih restoran guling yang menyajikannya secara halal. 

Berikut tiga restoran guling khas Bali halal yang punya cita rasa enak dan bisa jadi tujuan kulineran saat kalian di Pulau Dewata.

1. Restoran Kambing Guling Bali

Lokasi kuliner olahan guling pertama yang bisa kalian tuju beralamat di Jalan Gatot Subroto VI B No.20, Kelurahan Dauh Puri Kaja, Kecamatan Denpasar Utara, Kota Denpasar. Seperti namanya resto ini hanya menyediakan daging kambing  sebagai menu utama yang disajikan.

Bahan yang digunakan juga tidak sembarangan lantaran hanya kambing muda terpilih saja yang akan digunakan. Walakin rasa dan tektur dagingnya sangat empuk dengan rasa outentik kuliner khas Bali yang tidak bau prengus.

Proses memasak awal dimulai dengan merendam kambing didalam air sebelum kemudian mencucinya hingga bersih. Lalu kambing yang telah dibersihkan diberi bumbu dengan bumbu rajang, atau yang dalam bahasa Bali disebut dengan basa genep.

Bumbu ini dimasukkan ke dalam perut kambing yang sudah disembelih sesuai syariat Islam, lalu dijahit. Fungsi bumbu yang di perut kambing ini, kalau nantinya diguling diatas bara api yang panas maka bumbu yang di perut kambing jadi meresap.

Tempat kuliner ini dibuka mulai pukul 10.00 WITA dan akan tutup hingga pukul 22.00 WIB. Jadi saat ke Bali tidak ada alasan ya untuk kalian tidak mampir ke sini.

2. Restoran RM Suweca

Menjadi pionir rumah makan dengan menu guling ayam di Bali membuat restoran ini tidak pernas sepi dari pengunjung yang berwisata ke Pulau Dewata bagi umat muslim. Berlokasi di Jalan Raya Sesetan, Gang Kutilang, Denpasar Barat.

Restoran ini menyediakan menu ayam guling yang disajikan dalam paket setengah atau seekor ayam guling dengan dua jenis bumbu pilihan, yakni bumbu rajang Bali dan sambal pedas. Proses pengolahan ayam di restoran ini juga menggunakan metode khas Bali. Mulai daging ayam yang dilumuri dengan kunyit dan didiamkan selama 30 menit ketika awal ayam setelah di cuci bersih.

Fungsi kunyit, tak lain untuk menghasilkan warna kecoklatan yang bagus setelah ayam selesai diguling. Setelah setengah jam, barulah ayam ditusuk untuk kemudian diguling di atas api membara dengan bumbu yang sudah ada didalam perut ayam.

Saat mengguling ayam ini koki menggunakan dua galah yang masing-masing mampu memuat sekitar delapan ekor ayam dalam sekali proses penggulingan. Hal ini dilakukan agar panas dari api bisa merata keseluruh daging.

Tempat kuliner ini buka sejak pagi hari, bahkan pihak pengelolanya sudah mulai memproses ayam guling sejak pukul 04.00 WITA. Saran saja, sebelum datang pastikan cek dulu ketersediaan menunya ada. Sebab sangking larisnya kadang sampai kehabisan.

3. Dining Corner Restaurant

Tempat makan ke tiga yang menyajikan menu olahan guling adalah Dining Corner Restaurant. Sajian di sini hanya menggunakan bahan dasar daging bebek sehingga terjamin kehalalannya. Beralamat di Jalan Raya Sayan, Desa Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar.

Berbeda dengan olahan ayam guling sebelumnya yang menggunakan cara konvensional, proses memasak bebek guling di restoran ini jauh lebih modern. Proses awal agar menciptakan cita rasa gurih dan tektur daging punel sebelum dibumbuin daging bebek akan dipresto terlebih dahulu.

Setelah itu bumbu khas Bali di masukan kedalam perut bebek, lalu daging bebek guling siap di panggang dengan baluran madu , jeruk nipis serta bumbu rempah rempah sebelum masuk kedalam oven rotisserie. Alat panggang ini berbahan gas yang bisa memuat lima ekor bebek sekaligus dalam satu sesi pemanggangan.

Oven yang digunakan saat proses pemanggangan dapat berada di suhu tinggi yang mencapai 160°C. Hal tersebut diperlukan agar daging bisa matang merata maksimal. Setelah suhu oven yang sudah disesuaikan, barulah daging bebek dimasukan ke dalamnya. 

Agar memastikan daging bebek matang merata di kedua sisinya, biasanya koki akan menggunakan rak bagian sekat antar layer oven. Cara ini juga berguna untuk menampung minyak bebek yang keluar dari hasil panggangan sehingga tidak merusak cita rasa olahan dibawahnya.

Restoran ini buka sejal pukul 05.30 hingga 21.30 WITA. Seperti lokasi sebelumnya, pastikan sebelum datang kalian bisa memesan tempat terlebih dahulu, agar bisa menikmati kuliner ini dengan sempurna.*(ANIK AS)