Selebtek.suara.com - Sebentar lagi hari raya Idhul Adha. Umat Islam di seluruh dunia merayakannya dengan menyembelih hewan seperti kambing atau sapi. Waktu pelaksanaannya jatuh pada hari ke-10 bulan ke-12 kalender Hirjiyah.
Tentunya, menjelang perayaan banyak orang yang mencari cara untuk mengolah daging kurban agar empuk. Nah, untuk itu Chef Haryo Pramoe membagikan sedikit keahliannya dalam mengolah daging kurban terutama daging kambing.
Chef yang memiliki sederet usaha kuliner, salah satunya PITZA CHEF Haryo yang terletak di dekat SMU Dian Didaktika Gandul Cinere ini punya empat cara.
Pertama lumuri daging kambing dengan parutan nanas lalu diamkan selama 15 menit. Setelah itu bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Daging sudah siap dimasak.
Cara kedua, bungkus daging kambing dengan daun pepaya. Diamkan selama 30 menit lalu buka bungkusan, daging siap dimasak.
Cara ketiga pipihkan daging dengan diiris lalu dipukul-pukul dengan meat hammer. Cara ini cocok untuk mengolah daging dengan cara ditumis dengan bawang putih garam lada dan saus tiram.
Cara keempat 1 kg daging kambing dipotong dadu lalu ditambahkan 1/4 sdt baking soda. Remas-remas daging, simpan dalam refrigerator selama 1 jam, keluarkan dan daging siap diolah.
