SUARA SEMARANG - Tips mengolah atau membuat daging kaming menjadi empuk akan membantu masyarakat, terutama mendekati Idul Adha.
Dengan pengolahan yang tepat, daging kambing akan empuk dan bisa dinikmati bersama keluarga.
Selain dibuat untuk sate, daging kambing juga bisa diolah menjadi berbagai macam kuliner yang tak kalah lezat, seperti gulai dan lainnya.
Berikut ini tips untuk membuat daging kambing menjadi empuk:
1. Pilih potongan daging yang tepat
Pilihlah potongan daging kambing yang berlemak atau yang berasal dari bagian yang tidak banyak digunakan seperti bahu atau punggung. Potongan daging yang lebih berlemak cenderung lebih empuk setelah dimasak.
2. Rendam dalam bumbu marinasi
Rendam potongan daging kambing dalam campuran bumbu marinasi selama beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas. Bumbu marinasi dapat terdiri dari bawang putih, jahe, kecap manis, garam, merica, dan bumbu-bumbu lain yang Anda sukai.
3. Gunakan teknik pengolahan panas rendah
Baca Juga: 9 Artis Indonesia Diterpa Isu Selingkuh 2023, Nama Syahnaz Sadiqah Treding di Twitter
Daging kambing yang empuk biasanya memerlukan waktu yang lebih lama untuk dimasak. Gunakan teknik pengolahan panas rendah seperti merebus atau memasak dalam panci tertutup atau slow cooker. Teknik ini membantu melunakkan serat daging secara perlahan dan menjaga kelembapan daging.
4. Tambahkan bahan pereduksi
Bahan seperti papain (enzim yang ditemukan dalam papaya) atau jus nanas mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan daging. Anda dapat menambahkan bahan ini ke dalam bumbu marinasi atau adukan daging sebelum dimasak.
5. Gunakan teknik tenderizing
Sebelum memasak, Anda dapat menggunakan teknik tenderizing seperti memukul-mukul daging dengan menggunakan alat pemukul daging (meat tenderizer) atau menusuk daging dengan garpu secara merata. Hal ini membantu merobek serat-serat daging dan membuatnya lebih empuk setelah dimasak.
6. Jaga kelembapan saat memasak
Pastikan daging kambing tetap terendam dalam cairan selama proses memasak. Jika daging terlalu kering, ini dapat membuatnya keras dan sulit untuk dimakan.
7. Gunakan metode pengasapan
Pengasapan dapat memberikan hasil yang lembut dan empuk pada daging kambing. Anda dapat menggunakan alat pengasap (smoker) atau metode pengasapan dalam oven.
8. Istirahatkan daging sebelum diiris
Setelah daging kambing matang, biarkan daging istirahat selama beberapa menit sebelum diiris. Hal ini membantu menjaga kelembapan daging dan menjadikannya lebih empuk.
