Resep Soto Makassar: Ada Bumbu Rahasia Bikin Kuah Soto Lebih Gurih dan Lezat

SUARA SEMARANG - Indonesia memiliki beragam hidangan lezat yang tersebar di seluruh nusantara. 

Salah satu yang paling terkenal adalah Soto Makassar. Hidangan khas dari Makassar ini terkenal akan kelezatan rasa gurihnya dan isian dari jeroan daging sapi yang melimpah. 

Dengan rempah-rempah yang kuat, Soto Makassar menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sarat akan cita rasa yang memanjakan lidah.

Soto Makassar merupakan salah satu kuliner yang harus dicoba jika Anda berkunjung ke Sulawesi Selatan. Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep Soto Makassar yang nikmat dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

Untuk Kuah:
- 500 gram daging sapi, potong kecil
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun bawang, iris halus
- 3 lembar daun seledri, iris halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Untuk Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk

Isian:
- Jeroan sapi (hati, paru, usus), rebus dan potong-potong
- 200 gram tauge, seduh dengan air panas
- 4 butir telur rebus, belah dua
- Sambal kacang, secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Bumbu Halus:
   - Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
   - Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar bubuk, dan merica bubuk hingga harum dan matang.
   - Angkat dan haluskan bumbu tersebut dengan alat penghalus (blender atau ulekan).

2. Membuat Kuah Soto:
   - Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk dan matang. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat prosesnya.
   - Setelah empuk, tiriskan daging dan potong-potong menjadi ukuran yang diinginkan.
   - Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
   - Tambahkan potongan daging sapi, serai, daun salam, daun jeruk purut, dan lengkuas. Tumis hingga daging berubah warna.
   - Tuangkan air rebusan daging perlahan-lahan sambil diaduk hingga tercampur rata.
   - Biarkan kuah mendidih. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera Anda.
   - Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.

3. Penyajian:
   - Ambil mangkuk saji, letakkan tauge, potongan jeroan sapi, dan telur rebus.
   - Tuangkan kuah Soto Makassar ke dalam mangkuk saji.
   - Taburkan daun bawang dan daun seledri di atasnya.
   - Sajikan Soto Makassar dengan sambal kacang dan nasi putih hangat.

Sekarang Anda telah berhasil menciptakan Soto Makassar yang lezat di rumah. Selamat menikmati hidangan khas Makassar yang kaya akan cita rasa dan tradisi kuliner Indonesia yang memikat.