Resep Rahasia Soto Banjar: Kuah Gurih dan Bumbu Khas Kalimantan Selatan

SUARA SEMARANG - Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang patut dicoba. 

Hidangan yang kaya akan cita rasa ini terdiri dari daging ayam yang empuk dan bahan pelengkap seperti telur rebus serta perkedel yang menggoda selera. 

Yang membuat Soto Banjar ini semakin istimewa adalah penyajiannya bersama lontong, yang menambah kelezatan hidangan ini. Berikut adalah resep lengkapnya untuk Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

1. Daging Ayam
   - 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
   - 2 liter air

2. Bumbu-bumbu:
   - 4 siung bawang putih, haluskan
   - 2 cm jahe, memarkan
   - 2 cm lengkuas, memarkan
   - 2 batang serai, memarkan
   - 4 daun salam
   - 2 daun jeruk purut
   - Garam secukupnya

3. Bahan Pelengkap:
   - 4 butir telur, rebus dan belah menjadi dua
   - 4 potong perkedel, potong-potong

4. Lontong:
   - 250 gram beras, cuci bersih
   - Daun pisang secukupnya
   - Garam secukupnya

5. Bumbu Soto:
   - 4 siung bawang putih, haluskan
   - 3 buah kemiri, sangrai
   - 1 sdt ketumbar, sangrai
   - Garam secukupnya
   - Gula secukupnya
   - Air jeruk limo secukupnya

Cara Membuat:

1. Membuat Lontong:
   - Campur beras yang sudah dicuci bersih dengan sedikit garam.
   - Bungkus campuran beras dalam daun pisang dan ikat dengan tali rapia atau benang.
   - Kukus lontong dalam panci selama 1-2 jam hingga matang. Angkat dan dinginkan sebentar sebelum dipotong-potong.

2. Membuat Kuah Soto:
   - Rebus potongan daging ayam dalam air sampai mendidih. Lalu, buang air rebusannya.
   - Masukkan kembali daging ayam ke dalam panci bersama 2 liter air, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, dan garam. Masak dengan api sedang hingga daging ayam empuk dan kuahnya bercita rasa.

3. Membuat Bumbu Soto:
   - Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Tumis bumbu halus ini dengan sedikit minyak hingga harum.
   - Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu air jeruk limo. Aduk rata.

4. Penyajian:
   - Siapkan mangkuk saji. Letakkan potongan lontong di dalamnya.
   - Letakkan potongan daging ayam, telur rebus, dan perkedel di atas lontong.
   - Siramkan kuah soto di atasnya, dan beri bumbu soto sesuai selera.
   - Soto Banjar siap disajikan!

Selamat menikmati kelezatan Soto Banjar, hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai sarapan atau makan siang yang hangat. Selamat mencoba!