Suara.com - Yak kali ini kita dapet resep dari Tabula Rasa Film dan ditemenin sama produser @lalatimothy sama script writernya yang ternyata tetangga masaktv bang @tumpal. Sambil masak kita juga dibagi cerita seputar latar belakang dari pembuatan Tabula Rasa Film.
Resep lengkap bagaimana cara membuat Dendeng Baka Batokok Lado Mudo dapat dilihat di bawah:
400 gr Daging Has Dalam
5 siung Bawang Putih
10 siung Bawang Merah
1 sdm Ketumbar
Garam
15 buah Cabe Hijau Besar
15 siung Bawang Merah
3 buah Tomat Hijau
10 buah Jeruk Limau
Liter Minyak Kelapa Murni / Minyak Tanak
Garam
Mengolah Daging
Potong menjadi 8 dengan melintang serat kemudian rebus dengan api kecil
Giling Ketumbar, bawang merah dan bawang putih dengan ,menggunakan batu giling, kemudian beri air dan sedikit garam
Ambil daging yang sudah di rebus , tumbuk dengan batu kemudian lumuri dengan bumbu , tunggu beberapa saat hingga bumbu meresap
Kemudian bakar daging
Lado Mudo
Giling dengan menggunakan batu atau blender dengan hasil kasar, cabe hijau, tomat dan bawang merah.
Gilingan kasar cabe ini, direndam dengan menggunakan minyak kelapa , bumbui dengan garam dan perasan jeruk limau
Sambal Lado mudo ini, disiram diatas daging yang sudah dibakar
Tips
Fungsi menumbuk daging dengan menggunakan batu adalah sebagai tehnik pengempukan disamping juga membuat rongga diantara serat sehingga mempermudah proses masuknya bumbu. Ini juga mungkin mengapa orang minang menyebut dendeng kadang dengan kata Batokok ( dendeng Batokok )
Bakar dengan penggunakan arang akan menghasilkan aroma yang lebih baik
Minyak kelapa murni merupakan bahan terbaik, karena menghasilkan aroma yang menarik ketika kita mulai mencampur hidangan demgan nasi hangat.
Jangan lupa kami tunggu foto hasil Dendeng Baka Batokok Lado Mudo buatan anda pada akun twitter kami @MasakTV.
Selamat mencoba.
