SuarBandung.id - Disajikan dengan cone dan dalam kondisi dingin, sekilas gelato dan eskrim memang terlihat sama aja. Namun ternyata, pengolahan gelato dan es krim berbeda.Apa saja peredaanya?
Eskrim dibuat dari krim susu, gula, telur sementara gelato ada tambahannya yaitu kacang-kacangan.
Dari tekstur gelato lebih padat dan kental. Sementara tekstur es krim lebih lembut dan mudah meleleh.
Dalam gelato gelembung udara lebih sedikit berbeda dengan es krim yang setengahnya adalah gelembung udara.
Kandungan lemak gelato lebih rendah dari es krim. Kandungan butterfat dalam es krim lebih banyak yang membuat lemak es krim mencapai 10 persen
Tapi rasa es krim terasa lebih tajam dilidah karena proses pembekuan es krim suhunya lebih rendah.
Es krim didinginkan dengan suhu 20 hingga minus 12 derajat sementara gelato pada suhu Minus 10 derajat celcius..
Gelato tidak tahan lama, jadi gelat harus segera disajikan berbeda dengan es krim yang bisa tahan hingga bulan-bulan.
