Kue Sanggar Banyu menjadi salah satu kue tradisional khas Kalimantan yang bisa dibuat untuk camilan sehat.
Kue ini juga dikenal dengan nama mata roda di Banjarmasin yang memanfaatkan bahan utama pisang dan parutan singkong.
Kue sanggar banyu ini dibuat dengan kulit yang terbuat dari tepung ketan yang diberi pewarna makanan.
Kemudian, diberi isian pisang di dalamnya dan setelah matang dikukus maka diberi parutan kelapa diatasnya.
Jadi, Kue khas Kalimantan ini merupakan kue yang terbuat dari kombinasi singkong, pisang dan kelapa parut dengan rasanya manis.
Nama Sanggar Banyu sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti sumber air. Berikut resep membuatnya:
Bahan-bahan
- 1 kg singkong parut
- 4 sdm penuh tepung ketan
- 10 sdm gula pasir atau takaran sesuai selera
- 1/4 sdt lebih garam atau takaran sesuai selera
- Pewarna makanan merah, kuning atau hijau pilih sesuai selera
- Pisang raja yang sudah matang dan dipotong menjadi 4 bagian
- 1 buah kelapa sedang ukuran kecil, parut kasar memanjang, beri 1/4 sdt garam dan daun pandan
- Secukupnya vanili
Cara membuat
Baca Juga: Shin Tae Yong Beberkan Kunci Kemenangan Timnas U-23 dari Thailand: Kerja Keras
1. Parut singkong kemudian peras sedikit untuk mngurangi kadar airnya.
2. Campurkan gulapasir, garam, vanilli, dan pewarna aduk rata.
3. Alasi tangan dengan plastik, ambil adonan singkong secukupnya isi dengan pisang, bentuk seukuran pisang dengan ketebalan yang sedang, lalu taruh diatas daun lakukan hingga selesai.
4. Pindahkan dan masukan kedalam dandang yang juga dialasi daun pisang, kukus hingga matang kurang lebih 25 menit.
5. Setelah matang, langsung baluri dengan parutan kelapa, dan sanggar banyu siap disajikan
