Cara Membuat Puracit, Kue Putu Mayang Legit Asal Banjar

Suku Banjar di Kalimantan Selatan memiliki beragam jenis kuliner khasnya yang menjadi salah satu destinasi wisata kuliner favorit.

Salah satunya adalah Puracit, kue tradisional dari Suku Banjar yang mirip dengan kue putu mayang.

Selain putu mayang, Puracit ini serupa bentuknya dengan Serabi Petulo tetapi hanya berbeda dari segi warna saja.

Putu mayang biasanya berwarna-warni, sementara Puracit ini umumnya berwarna putih.

Selain itu, dalam Puracit juga memiliki serabut yang lebih kecil dan sehingga terlihat sepert bihun atau rambut.

Sementara, serabut di Putu mayang terlihat lebih tebal dan kenyal. 

Lantas bagaimana cara membuat Puracit? Berikut resepnya:

Bahan-bahan

500 gram tepung beras
600 ml air
1/4 sdt garam

Kuah santan:
600 ml santan kental
150 gram gula merah dan disisir halus
4 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
2 butir telur
Daun pandan yang dibuat seperti simpul secukupnya

Cara membuat

1. Siapkan bahan-bahan dan cetakan putu Mayang

2. Panaskan tepung beras dengan cara dikukus sampai tepung hangat atau selama kurang lebih 10 menit lalu rebus air sampai mendidih.

3. Keluarkan tepung dari kukusan, masukkan dalam wadah, lalu tuangkan sedikit demi sedikit air mendidih ke tepung dan aduk dengan menggunakan sendok.

4. Aduk sampai adonan Kalis dan tidak menempel, kemudian masukkan adonan kedalam cetakan putu mayang, tekan sampai keluar adonan seperti mie.

5. Kukus adonan yang sudah berbentuk seperti mie selama kurang lebih 10 menit lalu angkat dari kukusan dan sisihkan.

6. Masak kuah gula merah dengan masukkan santan, gula merah, gula pasir, garam dan pandan ke dalam panci lalu masak sampai mendidih.

7. Pecahkan telur, dikocok dan setelah santan mendidih, masukkan telur kedalam santan, tuangkan sedikit demi sedikit, sambil diaduk.

8. Masak kembali selama kurang lebih 10 menit atau sampai mendidih kembali dan Puracit siap dihidangkan.