Mixue Bukan Perusahaan FnB ? Ini Alasan dan Penjelasannya

Produk-produk yang dijual Mixue yang dijual Indonesia sendiri hampir semuanya berada di bawah angka Rp20 ribu. Tentunya, dari harga itu, keuntungan bersihnya pun tipis.

Sadar akan hal tersebut, Mixue dikatakan Ray lebih memilih menjual bahan baku dan mesin kepada para pemilik franchise-nya. Secara otomatis para pemilik franchise harus membeli bahan bakunya dari Mixue.

Alurnya dimulai mereka mencari volume permintaan yang besar didukung bisnis franchise dengan rumus economic of scale- memperkuat pabrik, logistik, dan proses produksi serta penyaluran- menurunkan harga (modal)- mencari pelanggan dan pemilik franchise baru.

Tahapan itu terus Mixue lakukan secara berulang-ulang— volume semakin besar harga semakin turun. Hal tersebut menjadi salah satu faktor Mixue bisa berkembang dengan cepat seperti sekarang.

Tujuan dari strategi itu sendiri adalah untuk penetrasi pasar yaitu mengembangkan pasar yang sudah ada dengan produk yang sudah ada juga sebelumnya. Selanjutnya agar mereka bisa mendapatkan banyak pelanggan.

Dikatakan Ray, jika membahas laba, akan mirip dengan berbagai (perusahaan) start-up yang membakar uang mereka terlebih dahulu dan memasang harga murah di awal. Bukan, tak mungkin Mixue pun menaikkan harga produk kuliner mereka.

Namun, hal itu akan terjadi perlahan dan masyarakat khususnya konsumen tak sadar harga produk eksrim atau minuman yang ditawarkan Mixue (akan) terus naik.

Mixue yang pertama memasuki negara ketiga di Asia Tenggara, yaitu Vietnam yang merupakan negara berpendapatan menengah berkeyakinan, jika di Vietnam bisnisnya berjalan lancar, di Indonesia pun pasti akan sama.

Adapun sistem franchise yang ditawarkan Mixue ini juga unik, tidak menerapkan prinsip bagi hasil. Hasil penjualan produk eskrim dan sejenisnya langsung masuk kepada pemilik franchise. Pun dengan urusan manajemen toko, kasir, dan layanan kebersihan itu diserahkan kepada pemilik franchise.

Namun, desain dan penyedia kebutuhan (kontraktor) wajib dari pihak Mixue dengan durasi kontrak kerja 3 tahun. Seandainya akan memperpanjang kontrak, pemilik franchise hanya tinggal membayar management fee tahunan.

Biaya franchise "Mixue" sendiri sebesar Rp700 jutaan yang terdiri dari deposit Rp40 jutaan, biaya manajemen untuk lokasi di ibukota provinsi Rp24 jutaan dan daerah lain Rp18 jutaan pertahunnya.

Sedangkan, biaya pelatihan untuk 2 orang sekitar Rp3 juta, biaya pembelian mesin dan peralatan kurang lebih Rp170 juta serta biaya renovasi bakal bangunan gerai Rp200-300 juta. Ada juga biaya untuk pembelian bahan baku awal Rp100 jutaan yang diperkirakan cukup untuk 2 pekan.

Dari hal tersebut, disebutkan Ray, semakin menguatkan sebenarnya Mixue bukan perusahaan F&B atau perusahaan eskrim.

Dalam praktiknya pun, Mixue tidak menerapkan aturan jarak atau radius minimun antar gerai, asalkan dalam satu bangunan yang digunakan tidak boleh ada gerai atau bisnis F&B Lain. Misalnya, anda menyewa ruko 2 lantai dan di lantai 1 anda membuka gerai Mixue. Tetapi, di lantai 2-nya tidak boleh digunakan bisnis F&B selain Mixue. 

Dengan strategi bisnis yang diterapkan Mixue, membuktikan bahwa mereka sangat berfokus dan menguatkan pada supply chain bukan murni F&B— Mixue menitikberatkan pada penjualan bahan baku.

Apa yang dijalankan Mixue ini serupa dengan restoran cepat saji McDonalds yang awalnya merupakan perusahaan di bidang properti atau real estate.

Setiap akan membuka cabang baru, mereka membeli tanahnya terlebih dahulu. Lalu pihak yang membuka cabang dapat menyewakannya kepada pemilik franchise lain. Ray juga menyampaikan, strategi bisa diaplikasikan pada bisnis lain. (*)