Suara.com - Tempe merupakan panganan khas Indonesia. Harganya yang murah membuat tempe kalah pamor dengan jenis lauk pauk lainnya seperti ikan, ayam, hingga daging sapi.
Padahal, disampaikan ahli gizi dari IPB Prof. Ir. Ahmad Sulaeman, MS, PhD, tempe memiliki kandungan nutrisi yang setara dengan daging.
"Tempe mengandung vitamin B12 yang hanya ditemukan pada daging dan tempe. Jadi buat yang vegetarian, tempe bisa menjadi solusi agar tidak kekurangan zat besi," ujar Prof Ahmad di sela-sela Jelajah Gizi 2017 yang dihelat Nutricia Sarihusada di Desa Sanan, Malang, belum lama ini.
Meski sama-sama berbahan dasar kedelai, tempe mengandung serat dan protein yang lebih tinggi dibandingkan tahu. Karena itu, Ahmad menganjurkan bagi mereka yang ingin diet mengonsumsi tempe sehingga berbagai nutrisi penting tetap terpenuhi.
"Makan tempe 100 gram sehari bisa memenuhi kebutuhan vitamin B12 seratus persen. Tapi cara mengolahnya harus diperhatikan, lebih baik dikukus atau dibikin mendoan dengan minyak yang bagus sehingga proteinnya masih banyak," imbuhnya.
Tak hanya mendatangkan manfaat bagi orang dewasa, Ahmad juga mengatakan bahwa konsumsi tempe juga dianjurkan bagi balita dan anak-anak karena dapat mencegah diare. Hal ini dikarenakan, tempe memiliki sifat anti bakteri dan antioksidan yang tinggi.
"Kalau untuk atlet, tempe bisa mencegah kerusakan otot setelah bertanding. Cara mengolahnya bisa dengan membuat jus tempe," tandasnya.
