Suara.com - Es palu butung, mungkin Anda sudah mengenal penganan khas Sulawesi Selatan ini. Dan berbahan pisang, tepung beras, sirup merah dan susu ini mungkian bisa menjadi alternatif untuk berbuka puasa.
Kesegaran plus kandungan karbohidratnya akan cukup mengisi perut, setelah menahan lapar seharian. Dan cara membuatnya ternyata tak terlalu susah. Berikut resep membuat es palu butung, yang kami rangkum dari berbagai sumber.
Bahan:
5 buah pisang raja, kukus lalu kupas
250 cc santan kental
125 gram tepung terigu
10 lembar daun pandan, ambil airnya
10 lembar daun suji, ambil airnya
1/2 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam
10 gram gula pasir
1 sendok makan mentega tawar
Daun pisang untuk membungkus
Lidi untuk menyemat
Bahan saus santan:
300 ml santan kental
1/4 sendok teh vanili
2 sendok makan tepung beras larutkan
4 sendok makan air
Bahan pelengkap:
Sirup merah
Es serut
Cara membuat adonan palubutung:
1. Campur santan kental, air pandan, air daun suji, air kapur sirih, garam dan gula pasir.
2. Tuang campuran ini ke dalam tepung terigu, sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan mentega tawar.
4. Masak dalam api sedang sambil diaduk hingga kalis dan dapat dibentuk.
5. Angkat dan dinginkan.
6. Ambil 1 lembar daun pisang, oles minyak, beri 3 sendok makan adonan, pipihkan, taruh pisang diatasnya, tutup dengan adonan, ratakan. Gulung daun pisang sambil dipadatkan, sematkan ujungnya dengan lidi.
7. Panaskan dandang, kukus adonan pisang selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan dan potong-potong miring.
Cara membuat saus santan:
1. Rebus santan kental, vanili dan garam masak dalam api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan larutan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental, angkat.
Cara penyajian:
Susun potongan palubutung, es batu serut terakhir tuangi sirup merah. Sajikan.
