REGIONAL:
Suara.com - Sebuah tujuan wisata kuliner baru akan hadir di Jakarta. Holy Smokes, namanya.
Restoran yang berlokasi di Jalan Wolter Monginsidi, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan ini menawarkan konsep yang unik. Tak hanya menu yang disajikan tetapi juga cara bersantapnya.
Gerai teranyar dari jaringan restoran Ersons Foods yang ditata dalam gaya kasual ini, menawarkan hidangan daging asap alias barbeque ala Texas. Dengan mengusung teknik memasak "low temperature n slow" Holy Smokes menjanjikan hidangan daging barbeque yang lembut dengan cita rasa yang khas.
Daging sapi lokal pilihan dimasak dengan metode pengasapan dengan menggunakan kayu. Dan, demi menghadirkan cita rasa yang khas, Albert Wijaya, chef sekaligus pemilik Holy Smokes, tidak sembarangan menggunakan kayu. Ia hanya menggunakan kayu belimbing dan kayu rambutan untuk mengasapi masakannya.
"Ini akan memberikan rasa manis dan aroma khas pada daging yang dimasak," terangnya.
Diakuinya, teknik ini butuh ketekunan. Rata-rata hidangan di Holy Smokes butuh waktu berjam-jam untuk memasaknya. Bahkan, untuk Smoky beef brisket yang menjadi menu andalan, butuh waktu hingga 14 jam.
Tapi hasilnya memang tak mengecewakan. Ketika terhidang di atas meja, menu ini hadir sebagai hidangan daging yang lembut lumer di mulut bersama aroma dan rasa yang khas. Rasa bumbu rahasia yang merupakan racikan dari delapan rempah pilihan, begitu terasa di setiap suapan Anda.
Tapi jangan dulu terlena! Karena setidaknya ada tiga menu lain yang juga layak dicicipi, yakni Southern style beef ribs, Texas short ribs dan Onion straws. Sedangkan bagi Anda yang tak suka daging, tersedia Whole chicken BBQ yang rasanya tak beda jauh dengan Smoky beef brisket. Maklum bumbu dan cara memasaknya tak beda jauh, hanya berbeda pada bahan yang digunakan.
