Suara.com - Bagi Anda yang sedang melewati kawasan Senen, Jakarta Pusat, jangan lupa untuk mampir ke warung Soto Tangkar Tanah Tinggi yang sudah berdiri sejak 1959. Kuliner khas Betawi ini kini dikelola oleh generasi keempat.
Junaedi, pengelola Soto Tangkar Tanah Tinggi saat ini, berujar bahwa H Ikhsan adalah generasi pertama yang mengelola soto tangkar ini. Kini, ia dan istrinya merupakan keturunan generasi keempat yang dipercaya untuk mengelola bisnis kuliner legendaris ini.
Selama dua minggu kedepan sejak hari ini, Kamis (10/8/2017), Soto Tangkar Tanah Tinggi bisa Anda cicipi di Mall Ciputra Jakarta Barat dalam event bertajuk 'Kampoeng Legenda'.
"Sekilas mirip dengan soto betawi cuma bedanya di kuah. Kalau soto betawi berkuah kuning pucat atau putih. Kalau soto tangkar kuah kuning pekat kemerahan," ujar dia pada Suara.com, di Kampoeng Legenda Mal Ciputra, Kamis (10/8/2017).
Junaedi pun membeberkan rahasia dapurnya sehingga Soto Tangkar buatan nenek moyangnya bisa melegenda hingga sekarang. Bumbu utama yang dibutuhkan untuk menciptakan kuah Soto Tangkar yang sedap terdiri dari kunyit, bawang putih, bawang merah, udang kering, dan terasi.
Bumbu itu ditumbuk hingga lembut lalu ditumis. Ketika bau harum rempah-rempah sudah tercium saatnya masukkan santan. Begitu akan disajikan barulah isian soto seperti daging sapi, iso, babat, paru, kikil, tulang muda, dan tulang rawan dari telinga dicampurkan dengan kuah yang telah masak.
Bagaimana tertarik mencicipi lezatnya Soto Tangkar Tanah Tinggi ini? Yuk datang ke Kampoeng Legenda Mal Ciputra!
TERPOPULER
