Suara.com - Sambel tumpang merupakan kuliner khas Kediri dan Solo.
Masakan tradisional ini terbuat dari tempe semangit alias tempe setengah busuk yang memiliki cita rasa yang khas sekali.
Di Kediri, kuliner ini bisa dijumpai dimana-mana, sejak pagi, siang sampai malam, ada saja yang menjajakannya. Dan, yang paling terkenal adalah kuliner malam pecel tumpang di sepanjang Jalan Dhoho Kediri.
Nah, Anda yang tertarik ingin mencicipi masakan tradisional ini dapat mengikuti resep Sambel Tumpang ala Food Blogger Susie Agung.
Sambel Tumpang
Bahan:
250 gram tempe semangit (tempe setengah busuk)
50 gram tempe baru
10-15 cabai rawit (boleh di tambah/kurangi sesuai selera)
500 ml santan kental/sedang
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas jari lengkuas (memarkan)
1 sdm gula merah
Secukupnya garam
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 ruas jari kencur
1 sdm ketumbar
4 butir kemiri
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan tempe, rebus sampai matang lalu matikan api, buang airnya.
2. Rebus kembali tempe dengan air baru, masukkan daun salam, daun jeruk, cabai rawit dan lengkuas, masak sampai air menyusut, matikan api, bejek-bejek tempe dan rawit asal saja, tuangi santan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu tuang ke dalam rebusan tempe, nyalakan api, bumbui garam dan gula merah, bila sudah mendidih boleh ditambah potongan tahu, masak sampai matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan pelengkap.
