Gurihnya Martabak Telur Disantap dengan Kuah Cuka

Suara.com - Salah satu jajanan yang paling populer di Indonesia adalah martabak, baik itu martabak manis maupun martabak telur.

Martabak telur yang memiliki cita rasa gurih gabungan telur, daging cincang dan potongan daun bawang, paling pas disantap dengan kuah cukanya.

Jika ingin mencoba membuat sendiri martabak telur, berikut bocoran resep dari Food Blogger Sukmawati Rs:

Bahan Kulit:

125 gr tepung terigu protein tinggi
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
60 ml air
Minyak goreng untuk merendam adonan
Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

300 gr daging sapi cincang
1 butir bawang bombay, cincang
2 butir bawang putih, cincang halus
Gula, garam, merica
1 sdt bubuk kari
4 butir telur ayam, kocok lepas
4 batang daun bawang, iris halus
Minyak untuk menumis

Cara Membuat Isi:

1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih , aduk hingga harum, masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.

2. Bubuhi bubuk kari, garam, gula, merica, masak hingga matang, biarkan sedikit asin. Sisihkan hingga dingin.

3. Campur dengan kocokan telur dan daun bawang, bagi menjadi dua wadah, sisihkan.

Cara Membuat Kulit:

1. Dalam wadah, aduk rata tepung, garam, minyak goreng, tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata sampai adonan tidak lengket di baskom. Pindahkan ke meja kerja. Uleni lagi adonan hingga kalis, selama 10-15 mnt.

2. Bagi adonan jadi dua, bulatkan, istirahatkan 5 menit.
Siapkan mangkuk, tuang secukupnya minyak goreng, masukkan adonan tadi ke dalamnya hingga terendam, biarkan selama 30 menit.

3. Setelah 30 menit, ambil sebuah adonan, pindahkan adonan ke atas meja kerja. Pipihkan adonan dengan menggunakan jari tangan hingga adonan melebar dan tipis.

4. Tuang satu bagian adonan isi ke atas kulit martabak, kemudian lipat bentuk amplop. Angkat perlahan martabak.

5. Goreng dalam minyak panas, hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan kuah cuka.

Kuah Cuka Martabak

Bahan A (Taruh di mangkok):

1/2 buah wortel potong kotak
1/2 buah timun, belah, buang bijinya, potong kotak
5 bawang merah, iris kasar
10 buah cabe rawit utuh/iris kasar
1 sdm cuka/secukupnya

Bahan B:

Secangkir air
2 sdm gula merah
Garam

Cara membuat:

1. Rebus bahan B hingga mendidih dan gula larut.

2. Langsung tuang ke bahan A sambil disaring, aduk rata. Biarkan meresap selama satu jam.