Resep Sayur Santan Labu Siam, Sarapan yang Bikin Kenyang

Suara.com - Resep Sayur Santan Labu Siam, Sarapan yang Bikin Kenyang.

Mumpung di pasar lihat labu segar, moms jangan lewatkan untuk mencoba olahan Sayur Santan Labu Siam. 

Untuk variasi menu sayur sarapan yang bikin kenyang atau makan siang keluarga, tidak ada salahnya mencoba menu baru yang menggugah selera ini. Berikut resepnya dikutip dari @hanhanny:

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sayur Santan Labu Siam:

2 buah labu siam ukuran sedang
250 gram tempe
2 potong tahu besar
100 gram udang segar
Secukupnya air
700 ml santan kekentalan sedang atau sesuai selera
sejempol lengkuas geprek
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 buah cabe ijo iris serong
1 buah cabe merah besar iris serong
7 buah cabe rawit utuh (optional)
Minyak secukupnya untuk menumis
Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar butiran
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 batang sereh ambil putihnya saja
3 butir kemiri
1 buah cabe merah besar

Cara membuat: 

1. Kupas Labu Siam, iris sesuai selera, remas dengan sedikit garam, bilas, tiriskan.

2. Kupas udang sisakan ekornya,cuci,tiriskan.

3. potong tempe, tahu lalu goreng setengah matang, sisihkan.

4. Didihkan secukupnya air, masukan irisan labu siam, tempe tahu dan udang, masak hingga labu siam empuk.

5. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya bersama lengkuas geprek, daun jeruk dan daun salam, hingga harum lalu campurkan ke labu siam, tempe tahu dan udang.

6. Terakhir tuangi santan, irisan cabe, cabe rawit utuh, aduk rata, beri gula garam dan kaldu bubuk, didihkan dan cek rasa.

7. Siap disajikan bersama nasi ataupun lontong.

Sajikan selagi hangat moms, resep Sayur Santan Labu Siam juga cocok kalau ditambah kerupuk atau kacang tanah goreng nih, maknyus.