Suara.com - Tak banyak yang tahu bahwa kota Tangerang memiliki ragam kuliner khas. Salah satunya Laksa Nyonya. Kuliner otentik dari Tangerang ini bahkan sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Hampir di seluruh kawasan Tangerang tersedia Laksa Nyonya, maka tak heran kalau Laksa Nyonya menjadi makanan yang cukup populer.
"Kuliner lokal, Laksa Nyonya sudah ada sejak 1930an. Hidangan ini dipengaruhi oleh tradisi Melayu dan China. Laksa Nyonya bercita rasa gurih karena kuahnya terbuat dari kaldu ayam asli yang dicampur santan segar," ungkap Executive Chef Novotel Tangerang, Salahin, kepada Suara.com dalam acara Accor Culinary Journey, Sabtu (3/8/2019).
Laksa Nyonyaa terdiri dari potonga ayam, udang, cumi, ketupat atau lontong, tauge yang disiram dengan kuah santan berkaldu, dan ditambahkan irisan cabai, daun bawang, seledri, perasan jeruk nipis, potongan tomat, serta sambal dan kerupuk.
"Laksa sendiri artinya 'banyak', sesuai dengan cara memasaknya yang menggunakan banyak bumbu untuk menghasilkan cita rasa yang kaya. Rasa manis dan unik dihasilkan dari parutan kelapa dan kacang hijau. Opor ayam, telur rebus dan tahu juga kerap disajikan sebagai pelengkap hidangan," sambungnya.
Diceritakan oleh Chef Salahin, dahulu Laksa Nyonya dijual di sekitar kampung-kampung Tangerang yang dijajakan keliling oleh penjual dengan menggunakan bakul. Kini, hotel di kawasan Tangerang mencoba mengangkat kembali kuliner yang hampir terlupakan sebagai menu andalan hotel.
"Laksa Nyonya kini dapat dinikmati di enam hotel yang berada di Tangerang dan sekitarnya. Yaitu Novotel Tangerang, Mercure Serpong Alam Sutera, Mercure Jakarta Pantai Indah Kapuk, Bandara Internasional Hotel Managed, Ibis Style Airport, dan Ibis Gading Serpong. Laksa Nyonya yang disajikan buat dari satu resep yang sama," paparnya.
Selain di Tangerang, Laksa Nyonya juga dapat ditemukan di Singapura, Malaysia, dan Indochina, dan sebagian daerah lain di Indonesia. Laksa khas Tangerang ini ditawarkan menjadi menu individual di restoran hotel dengan harga Rp 70.000 - Rp 145.000.
