Kuliner Hari Pahlawan, Tahu Campur Surabaya yang Khas

Suara.com - Hari Pahlawan yang diperingati setiap tanggal 10 November setiap tahunnya, membuat kita terkenang pada kota Surabaya, yang dikenal sebagai Kota Pahlawan.

Nah, kota yang berada di Provinsi Jawa Timur ini memiliki sejumlah kuliner terkenal yang lezat dan wajib kamu coba.

Salah satunya adalah Tahu Campur Surabaya yang dikenal dengan rasa petisnya yang khas. Jika kamu belum berkesempatan mencicipi hidangan ini langsung dari daerah asalnya, kamu bisa memasaknya di rumah.

Berikut resep Tahu Campur Surabaya yang dikutip dari Cookpad, kiriman Pondok Uhud.

Bahan-bahan untuk lima porsi:

Bahan kuah:

1/2 kg tetelan sapi
1/2 kg Daging sandung lamur
1/4 cup gula Jawa
2 sdm asam matang
4 l air (sesuai selera)

Bumbu halus:

2 sdm ketumbar utuh
2 ruas kunyit ( ± sebesar ibu jari dewasa)
2 ruas laos ( ± sebesar ibu jari dewasa)
2 ruas jahe (± sebesar ibu jari dewasa)
1/4 sdt jinten bubuk
2 sdm merica bubuk
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Garam secukupnya
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh

Bahan lentho pohong (ubi):

1/4 cup kelapa parut
1/2 cup pohong parut
1 siung bawang merah, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
1 lembar daun jeruk, rajang halus
1/2 sdt garam

Bahan sambal petis:

5 sdm petis
5 cabe rawit utuh (sesuai selera)
1 sdm bawang goreng
1/2 sdt garam
1/4 cup air

Bahan pelengkap:

Lontong
Mi
Tauge rebus
Kerupuk udang
Selada
Tahu goreng potong sesuai selera

Cara memasak:

1. Buat kaldu terlebih dahulu. Rebus tetelan dan daging sejenak. Buang semua air rebusan. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus kembali tetelan bersama asam, dan gula merah untuk kaldu.
3. Untuk membuat kuahnya, tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu, rebus ±1 jam dengan api kecil agar bumbu menyatu.
5. Saring kuah, buang ampas bumbu.
6. Rebus kembali kuah yang telah disaring dengan daging yang telah diiris tadi. Hingga daging empuk
7. Langkah selanjutnya adalah membuat lentho pohong. Campur semua bahan, uleni hingga rata.
8. Padatkan dalam plastik atau wadah tahan panas. Kukus hingga matang.
9. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
10. Potong sesuai selera.
11. Lalu buat sambal petis. Masak semua bahan dengan api kecil, hingga mengental.
12. Penyajian, ambil 1 sdm sambel petis dan cabe bila suka pedas (lalu lumatkan cabe, agar terasa pedasnya). Masukkan potongan lontong, irisan lentho, tahu, mi, tauge rebus, dan selada. Lalu siram dengan kuah. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk udang.