REGIONAL:
Suara.com - Cara hilangkan bau prengus daging kambing bagaimana ya? Mungkin pertanyaan tersebut sempat terlintas di pikiran kamu, apalagi sebentar lagi Idul Adha.
Ya, mengolah daging kambing dihindari sebagian orang karena jika caranya tidak tepat bisa membuat daging prengus dan alot (keras).
Daging kambing ternyata masuk ke dalam bahan makanan yang tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Banyak dari masyarakat yang mencucinya di air mengalir atau merendamnya dengan jeruk nipis atau lemon. Melansir dari fsis.usda.gov, kegiatan mencuci daging justru membuat bakteri dari daging bisa mengkontaminasi peralatan dan permukaan dapur.
Lalu bagaimana cara yang tepat? Berikut 6 tips agar daging kambing tidak bau prengus dan alot.
1. Jangan dicuci dengan air
Mencuci daging kambing dengan air justru membuat bau prengusnya semakin kuat. Cara mudahnya adalah mengeringkannya dengan lap bersih atau tissue dapur.
2. Diamkan di suhu ruangan
Sebelum dimasak, pastikan daging sudah tidak tegang dengan cara membiarkannya beberapa jam di suhu ruangan. Daging yang baru saja dipotong dan langsung dimasak akan membuat teksturnya menjadi keras atau alot.
3. Rebus dengan rempah-rempah
Rempah yang bisa digunakan yakni daun jeruk, jahe, serai, dan rempah lain yang berbau harum. Rebus daging sampai warnanya berubah sedikit coklat dan kotoran serta sisa darahnya keluar secara alami. Buang air rebusannya, baru daging siap diolah dengan berbagai macam resep.
4. Baluri dengan Nanas
Nanas bisa mengatasi bau dan melunakkan daging kambing yang alot. Baluri dengan parutan nanas, diamkan selama setengah jam sebelum diolah.
5. Buang lemaknya
Bau prengus dari daging kambing juga ternyata juga berasal dari lapisan lemak yang menempel di dagingnya. Untuk memudahkan, bekukan dahulu dagingnya. Lapisan lemak yang beku lebih mudah untuk diiris dan dibuang.
6. Bungkus dengan daun pepaya
Daun pepaya mempunyai enzim yang akan bekerja sebagai pelembut dan penghilang bau prengus. Jika susah mendapatkannya, kamu bisa menggantinya dengan daun jati atau daun jambu yang fungsinya sama seperti daun pepaya.
Itulah cara hilangkan bau prengus daging kambing. Selamat mencoba!
TERPOPULER