Peringati Tahun Baru Islam, Bubur Suro khas Jadi Rekomendasi Menu Hari Ini

Suara.com - Peringatan tahun baru islam 1 Muharram atau 1 suro diperingati oleh masyarakat Jawa dengan cara yang khas. Telah dilaksanakan secara turun temurun selama berabad-abad, Salah satunya lewat elemen kuliner Bubur Suro yang khas sebagai lambang perayaan tersebut.

Siapkan bahan-bahannya untuk disajikan panas-panas di sore hari hari puncak perayaan, berikut resepnya dirangkum Suara.com dari Cookpad Rina's Powan.

Bahan-bahan

Bahan Bubur :

1/2 kg beras (merk apa saja)
150 ml air santan
1 sendok teh garam

Bahan Kari :

250 gram daging sapi
5 buah tahu
1 liter santan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
kemiri
jahe
lengkuas
kunyit
ketumbar
serai (geprek)
daun jeruk (biarkan utuh)
garam
gula pasir
minyak (untuk menumis)

Bahan Sambal Goreng :

1 papan tempe
kacang tanah
ikan teri
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
cabe rawit
cabe merah besar
air asam jawa
gula pasir
garam
minyak goreng

Bahan Telor Dadar :

2 butir telur
secukupnya garam
minyak (untuk menggoreng)

Langkah membuat:

Untuk bubur: cuci bersih beras, kemudian masukkan dalam panci dengan dicampur air (masak sampai nasi menjadi bubur)jika masih membentuk beras tetapi airnya sudah menyusut, tambahkan lagi airnya sampai beras benar2 menjadi bubur. Jika sudah menjadi bubur masukkan santan dan garam. Tunggu mendidih dan mengental lalu matikan kompor.

Kari: Haluskan bumbunya antara lain bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit,lengkuas,ketumbar, dan garam.  Tumis bumbu dengan minyak sampai harum serta masukkan daun jeruk dan serai, jika sudah harum masukkan irisan dagingnya dilanjutkan dengan santannya beserta tahu. Beri garam, gula dan penyedap rasa.(Sesuaikan rasa). Masak hingga mendidih.

Untuk isian kari nya saya pakai daging sapi dan tahu. Sebelumnya daging sapi direbus dulu dan tahunya digoreng.

Untuk sambal goreng : Goreng kering tempe, kacang, dan teri nya. 2).Kemudian buat bumbunya dg merajang tipis bawang putih, bawang merah, cabe besar dan cabe rawit. Jika sudah Tumis bumbu serta masukkan air asam, gula dan garam.(sesuaikan rasa). Jika sudah berbau harum masukkan gorengan kacang, tempe, dan teri.

Untuk telur dadar: Kocok telur pada mangkuk, beri garam secukupnya. Lalu goreng.

Hidangkan bubur suro dengan yaitu kari, sambal goreng, dan telur dadar. Jika suka pedas bisa ditambahkan sambal.