Lezatnya Nagih! Begini Cara Membuat Mi Ayam ala Abang-abang Gerobak Biru

Suara.com - Mi ayam menjadi salah satu makanan yang cukup digemari oleh masyarakat Indonesia. Satu porsi mi ayam ini berisi sayuran, daging ayam, tak jarang dilengkapi pula dengan bakso, pangsit dan juga jamur.

Uniknya lagi, mi ayam ini biasanya dijajakan oleh sang penjual secara berkeliling dengan menggunakan gerobak berwarna biru.

Coba kalian ingat kembali, sebagian besar penjual mi ayam pasti menjajakan makanan lezat tersebut dengan gerobak berwarna biru cerah nan mencolok.

Konon katanya, warna biru pada gerobak mi ayam ini sengaja dipilih agar mudah diingat oleh para pelanggan.

Terlepas dari misteri gerobak mi ayam berwarna biru, sajian ini sebenarnya punya cita rasa khas tersendiri dan begitu menggugah selera jika dihidangkan selagi hangat.

Nah, bagi kalian yang merindukan sajian mi ayam ala abang-abang gerobak biru, berikut Suara.com rangkum resep atau cara membuatnya dari laman Cookpad, Rabu (2/9/2020).

Bahan membuat mi ayam:

• 140 gram mi telur merek sesuai selera
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 kemiri sangrai
• 1 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 sendok makan minyak goreng
• 250 gram paha ayam fillet, potong dadu
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1-2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh kaldu jamur
• 1/2 sendik teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1 batang daun bawan, iris
• Secukupnya air

Bahan kuah:

• Sisa tulang paha ayam
•  1 liter air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendik makan kaldu jamur

Bahan air gurih:

• 50 ml air panas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu jamur

Minyak ayam:

• 30 gram bawang putih cincang
• 30 ml minyak
• 15 gram kulit ayam, iris
• Air secukupnya

Pelengkap:

• 10 lembar caisim rebus
• 1 batang daun bawang
• Saus tomat
• Saus sambal

Langkah membuat mi ayam abang-abang gerobak biru:

1. Pertama-tama, mari kita buat kuahnya. Didihkan air, kemudian masukkan tulang ayam, masak hingga air berkurang setengah kemudian bumbui dengan gula, garam merica serta kaldu jamur.
2. Kemudian setelah itu tahap selanjutnya yakni memasak minyak ayam. Caranya, masak kulit ayam dengan sedikit air, tunggu sebentar hingga airnya menyusut.
3. Setelah air dalam panci menyusut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga warnanya kuning kecokelatan.
4. Berikutnya, blender bahan-bahan berupa bumbu halus, lalu tumis dengan menggunakan daun jeruk, daun salam, dan serai, tunggu hingga aroma wanginya terasa.
5. Setelah itu, tuang ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris.
6. Tahap selanjutnya, tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam dan juga gula. Masak sampai air menyusut dan bumbunya meresap ke dalam daging ayam.
7. Berikutnya rebus air pada panci, masukkan mi lalu tunggu selama 5 menit hingga teksturnya empuk. Untuk pelengkap air gurihnya, campurkan dengan kaldu jamur, garam dan juga air kemudian aduk rata.
8. Terakhir, angkat mi ke dalam mangkok, aduk dengan menggunakan air gurih lalu beri topping ayam, irisan caisim, daun bawang, dan saus tomat atau sambal sesuai selera. Jangan lupa tuang kuahnya dulu sebelum menyantap mi ayamnya ya!