Resep Ayam Kungpao ala Devina Hermawan, Garing tapi Tetap Lembut!

Suara.com - Ayam Kungpao adalah salah satu menu olahan favorit. Menu masakan Tiongkok ini banyak menarik perhatian lantaran cita rasanya yang pedas dan gurih yang tercampur menjadi satu. Konon, nama Ayam Kungpao diambil dari nama pahlawan yang telah berjasa di Provinsi Sichuan.

Untuk kamu yang sudah bosan dengan olahan ayam yang itu itu saja, yuk kita coba buat Ayam Kungpao. Rasanya yang nikmat tentunya akan disukai orang di rumah.

Meski bahannya cukup banyak, kamu nggak perlu khawatir. Cara buatnya terbilang mudah. Dan tidak menghabiskan waktu banyak. Menu ini sangat cocok untuk makan malam. 

Suara.com telah merangkum resep Ayam Kungpao dari mantan finalis ke tujuh Master Chef musim kelima. Dijamin nikmat, renyah, tetapi daging dalamnya tetap lembut. Berikut resepnya:

Bahan:

• 300 gr paha ayam fillet, potong kotak
• ½ sdm arak masak / jus apel
• 2 sdt tepung maizena
• 1 sdm putih telur
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt lada putih
• 10-15 cabai kering besar, gunting 1 cm
• 1 ruas jahe gajah (jahe besar). iris tipis
• 6 siung bawang putih, iris tebal
• 1-2 batang daun bawang besar, iris 1 cm
• 50 gr kacang tanah goreng

Saus:

• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm dark soy sauce
• 3 sdm cuka
• 2 sdm gula
• 2 sdt tepung maizena
• 75 ml air kaldu ayam / air

Langkah:

• Potong-potong ayam. Bisa memotong secara miring untuk mendapatkan hasil yang cantik.
• Masukkan arak masak, lada putih, putih telur, maizena, kecap asin, dan minyak wijen ke dalam ayam lalu aduk rata dan diamkan minimal 15 menit
• Potong-potong jahe tipis-tipis. kemudian iris tebal bawang putih. Potong daun bawang seukuran dengan jahe dan bawang putih. Kemudian iris cabai.
• Untuk saus, campurkan semua bahan saus dan aduk rata.
• Gunakan wajan ukuran besar agar masakan tidak terlalu berair dan tekstur lebih renyah.
• Pastikan minyak sudah panas, kemudian masukan ayam serta diaduk agar tidak menempel.
• Sisihkan sedikit minyak pada wadah.
• Masukan cabai dan goreng bersama ayam sampai ayamnya kecoklatan.
• Gunakan api besar agar tekstur ayam tetap lembut meski luarnya sudah kecoklatan. Tetap perhatikan agar tidak gosong.
• Masukkan jahe, bawang putih dan daun bawang bagian putih. Tumis sebentar.
• Kemudian masukkan saus masak hingga mengentak.
• Tambahkan daun bawang bagian hijau serta kacang tanah goreng. Aduk sampai rata, matikan api.
• Ayam Kungpao siap disantap.

Selamat mencoba!