REGIONAL:
Suara.com - Bukan hanya alam dan budayanya yang cantik, sajian citarasa kuliner khas Bali juga dikenal ciamik.
Masakan khas Bali sendiri dikenal karena mengandalkan bahan-bahan segar dan aneka macam rempah sehingga menghasilkan rasa yang kompleks.
Menurut Direktur Wisata Pertemuan, Insentif, Konvensi, & Pameran (MICE) Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif -- Iyung Masruroh, pengaruh agama Hindu menyebabkan masakan Bali berbeda dengan ragam kuliner Nusantara lainnya.
"Terkait dengan penyelenggaraan upacara keagamaan, masyarakat Bali membutuhkan hidangan khusus sebagai persembahan untuk para dewa dan dikonsumsi secara bersama-sama selama perayaan," kata Iyung Masruroh seperti yang Suara.com kutip dari siaran pers Kemenparekraf, Sabtu (5/12/2020).
Iyung melanjutkan, secara mendasar masyarakat Bali terbiasa menghidangkan makanan dengan basa gede atau bumbu Bali yang pedas. Bumbu itulah yang mampu membuat rasa masakan Bali menjadi unik dan berbeda.
Bumbu tersebut terbuat hasil racikan dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, kemiri, cabai, serai dan ebi. Pada dasarnya, kata Iyung, basa gede sedikit mirip dengan pasta kari dari Thailand yang dapat diaplikasikan untuk berbagai jenis makanan.
Hal yang menarik dari bumbu basa gede adalah, masyarakat Bali tak pernah menambahkan penyedap rasa. Basa gede dibuat murni memadukan rempah-rempah yang dapat menggoda lidah masyarakat lokal serta wisatawan dari seluruh Indonesia, hingga turis mancanegara.
"Bahan bumbu dan makanan diperoleh dari daerah setempat, serta dipilih secara spesifik demi mencapai rasa tertentu," tutup Iyung.
Beberapa olahan masakan khas Bali yang dibuat menggunakan bumbu basa gede adalah Ayam atau Bebek Betutu, Babi Guling, Sate Lilit dan makanan bersejarah Bali yang cocok untuk pecinta makanan sayur yaitu Lawar.
TERPOPULER