Cara Buat Cilok: Adonan, Kaldu hingga Bumbu Kacang

Suara.com - Cilok merupakan salah satu jajanan khas Jawa Barat yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Rasa cilok yang gurih dan kenyal akan makin nikmat dengan cocolan sambal kacang. Selain itu, cilok juga dapat diberi aneka jenis isian. Cara buat cilok isi bumbu kacang pun terbilang sederhana dan mudah dipraktikan di rumah. 

Tak heran, cilok isi dengan bumbu kacang menjadi jajanan yang mudah ditemui di berbagaI daerah di Indonesia. Hampir semua kalangan dan masyarakat dari segala usia gemar dengan makanan khas Bandung, Jawa Barat itu.

Lalu bagaimana cara buat cilok isi bumbu kacang yang gurih dan kenyal? Berikut resep cilok isi bumbu kacang ala Chef Rudy Choirudin yang tayang di channel YouTube Simple Rudy TV.

Bahan-bahan Membuat Cilok

Bahan 1 (Air Kaldu):

• 150 gr daging sapi (sandung lamur)
• 3 siung bawang putih halus
• 2 sdt garam
• 150 ml air kaldu mendidih
• 1500 ml air

Bahan 2 (Adonan Cilok):

• 100g tepung terigu
• 175g tepung sagu/kanji
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 sdt Merica Bubuk

Bahan 3 (Bumbu): 

• 150g sapi yang sudah direbus
• 1 sdm bawang putih halus
• ¼ sdt garam
• ½ sdt Ketumbar Bubuk
• ¼ sdt Merica Bubuk
• 1 sdm kecap asin

Bahan 4 (Saus kacang):

• 100 gr kacang yang sudah digoreng
• ¾ sdt garam
• 1 sdm gula
• 2 buah cabe merah goreng
• 2 siung bawang putih goreng
• 250ml air panas

Bahan 5 (Bahan saus tambahan):

• 50g saus cabe
• 50g kecap manis

Cara Membuat Cilok

1. Masukkan semua bahan 1 ke dalam panci. Lalu rebus hingga air menjadi kaldu dan daging empuk. Kemudian, pisahkan daging dari air kaldunya.
2. Haluskan daging rebus dan semua bahan 3 dengan menggunakan chopper lalu sisihkan.
3. Masukan bahan 2 kecuali tepung sagu kedalam wadah. Lalu campur rata dengan menggunakan air kaldu rebusan daging 150ml. Kemudian aduk hingga menjadi bubur tepung/pasta lalu campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
4. Ambil adonan dan bulatkan sesuai selera, lalu isi dengan isian daging (bahan 3) yang sudah buat. Kemudian rebus adonan cilok ke dalam air kaldu daging (sandung lamur) yang sudah mendidih. Tunggu hingga cilok naik ke atas permukaan air kaldu yang menandakan cilok sudah matang.
5. Angkat dan tiriskan cilok yang sudah matang ke dalam panci, kemudian kukus sebentar -/+ 10 menit agar tetap hangat.
6. Haluskan semua bahan 4 dengan blender dan masak di atas kompor hingga mengental.
7. Sajikan cilok isi daging yang masih hangat dengan saus kacang. Tambahkan saus cabe dan kecap sesuai selera. 
8. Cilok isi daging dengan saus kacang siap disajikan. Selamat mencoba di rumah.

Demikian cara buat cilok mulai dari resep adonan, kuah kaldu hingga bumbu kacangnya.

Kontributor : Lolita Valda Claudia