Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Racikan Bumbu Rawon Jadi Kunci Kelezatannya

Suara.com - Rawon daging sapi merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari biji buah kluwek yang menjadi kunci penting dari ciri khas rasa rawon yang sedap. Itulah keistimewaan bumbu rawon yang racikannya tepat dan pas.

Tak hanya menambah warna pekat pada kuah, bumbu rawon yang menggunakan kluwek juga memberikan rasa legit sehingga membuat siapapun yang mencobanya akan ketagihan.

Dilansir dari kanal YouTube Resep Bunda Tika, berikut resep rawon daging sapi khas Jawa Timur yang bisa langsung dicoba di rumah.

Resep Rawon Daging Sapi

Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu lalu rebus
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang daun bawang
• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kencur
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm merica bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 1,5 sdt kunyit bubuk
• 500 ml kaldu sapi
• 1 sdm gula pasir
• 1 bungkus penyedap rasa sapi
• 5 butir kluwek, kupas kulit lalu rendam air
• 1,5 liter air putih
• Minyak goreng

Bahan pelengkap:

• 1/2 butir jeruk nipis, bagi 2
• Kecambah rawon
• 1 butir telur asin
• Sambal
• Bawang goreng

Cara membuat rawon daging sapi khas Jawa Timur:

1. Didihkan kaldu sapi dengan air, tambahkan sesuai kebutuhan.
2. Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kencur dengan sedikit air. Haluskan secara terpisah kluwek bersama air rendamannya
3. Tumis bumbu halus bersama kluwek dengan tambahan ketumbar, merica, kunyit bubuk, dan jinten. Aduk sampai tercium bau harum dan sedikit mengental
4. Tambahkan minyak goreng secukupnya pada bumbu. Aduk seraya menambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tunggu sampai tercium bau harum dan matang.
5. Masukkan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan penyedap rasa sapi, gula pasir, dan garam.
6. Diamkan sampai kuah mendidih. Lakukan pengecekan rasa dan sesuaikan dengan selera.
7. Jika kuah sudah mendidih dan rasa sudah tepat, masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu.
8. Tambahkan irisan daun bawang, diamkan sampai mendidih kembali.
9. Rawon daging sapi siap disajikan dengan taburan kecambah, bawang goreng, daun bawang, telur, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.

Bagaimana? Sudah siap meracik bumbu rawon sendiri di rumah? Semoga resep rawon daging sapi khas Jawa Timur di atas bermanfaat!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri