Resep Sambal Kecombrang, Cocok Disantap Pakai Nasi Hangat dan Lauk Gorengan atau Bakaran

Suara.com - Seperti yang kita ketahui, masyarakat Indonesia gemar menyantap hidangan pedas. Makan rasanya kurang lengkap tanpa hadirnya tambahan berupa sambal.

Nah, salah satu jenis sambal yang cukup digemari oleh banyak orang yakni sambal kecombrang.

Hidangan pelengkap ini berasal dari Sunda dan terbuat dari perpaduan bawang, cabai rawit hingga bintang utamanya yakni kecombrang.

Uniknya rasa kecombrang membuat banyak orang jatuh cinta dengan sambal khas berikut ini.

Bisa dijadikan pelengkap lauk menu buka puasa nanti sore, berikut kami rangkum resep sambal kecombrang dari laman Hops.id---Jaringan Suara.com, Rabu (20/04/2022) untuk Anda.

Resep sambal kecombrang ini dibuat oleh Alya Fazarani. Adapun durasi membuatnya sekitar 20 menit dan untuk 1-3 orang.

Bahan-bahan

• 4 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 1/4 kecombrang/kincung
• 3 buah asam cekala
• kaldu jamur
• Garam
• Gula

Cara membuat

1. Cuci bersih cabai rawit, cabai merah, tomat, dan bawang putih
2. Didihkan air, dan rebus bahan-bahan yang sudah dicuci. Resbusnya tidak perlu terlalu lama, cukup sedikit layu saja.
3. Potong kecombrang agar mudah saat dihaluskan. Cuci bersih asam cekala dan potong bagian ujung dan belakangnya. Lalu geprek asam cekalanya.
4. Blender bahan-bahan yang sudah direbus bersamaan dengan kecombarang.
5. Panaskan minyak untuk menumis sambal lalu masukkan bahan yang sudah dihaluskan, dan masukkan asam cekala.
6. Bumbui serta koreksi rasa. Apabila sudah sedap, sambal kecombrang siap disantap.
7. Adapun tekstur sambal ini nantinya kental seperti sambal ayam pop.

Sambal terasi kecombrang

Resep ini dibuat oleh Dini Nuriati untuk 4 orang.

Bahan-bahan

• 4 orang.
• 15 buah Cabai rawit atau sesuai selera.
• 5 buah bawang merah.
• 6 buah bawang putih.
• 1/4 terasi.
• 1 buah tomat.
• 1 buah kecombrang.
• 2 iris jeruk nipis.
• 1 sendok makan gula pasir tidak penuh.
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya.
• 1 lembar petai sebagai tambahan

Cara membuat

1. Goreng bawang merah, cabai rawit, bawang putih, tomat, lalu bakar terasinya.
2. Iris tipis kecombrangnya.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, terasi, gula pasir, garam, minyak goreng yang dipakai saat menggoreng 3 sdm aja ke dalam choper.
4. Adapun chopernya jangan terlalu halus.
5. Pindahkan semua bahan ke wadah.
6. Tambahkan bunga kecombrang, jeruk nipis dua iris dan aduk rata.
7. Tambahkan petai goreng sebagai pelengkap.
8. Hidangan siap