Suara.com - Ketika berlibur ke Bali, Anda tentu saja akan familiar dengan hidangan babi guling. Kuliner khas Bali ini ternyata juga menjadi hidangan utama ketika ritual keagamaan atau acara adat berlangsung.
Kekinian, babi guling dapat ditemukan dengan mudah di sejumlah warung makan hingga restoran Bali.
Umumnya babi guling paling nikmat jika disantap dengan nasi jinggo atau nasi campur.
Babi guling sendiri dimasak dalam bentuk utuh, namun bagian dalamnya diisi dengan berbagai macam bumbu rempah dan daun singkong agar rasanya semakin mantap.
Tak harus menggunakan pemanggang besar, ternyata ada trik agar bisa membuat babi guling nikmat di rumah menggunakan oven.
Seperti apa caranya? Yuk simak cara membuat babi guling yang telah dirangkum dari laman Hops.id---Jaringan Suara.com berikut ini.
- 1/2 daging babi bagian paha
Bumbu halus
Untuk bumbu isian perut babi guling memakai bumbu lengkap khas Bali (dalam bahasa Bali adalah base genep), bahan-bahannya adalah:
Baca Juga: Bali United Persatukan Eks Persija dan Persib, Rekrut Ardi Idrus, Ramdani dan Novri Setiawan
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh bubuk ngohiong
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan angciu
- 4 siung bawang putih
Bumbu untuk kulit:
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan cuka masak
- 1/2 sendok makan backing powder.
Cara membuat Babi Guling
- Blender atau haluskan beberapa bumbu termasuk, 1/2 sdm gula pasir, 1/2 bubuk ngohiong, 1/4 sdt merica bubuk, 1 sdm kecap asin, 1 sdm angciu, 1 sdt garam dan 4 siung bawang putih.
- Sayat memanjang daging babi yang sudah kamu siapkan, lalu baru sayatan tersebut diisi dengan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya.
- Bumbui kulit babi dengan bumbu khusus kulit yang sudah disiapkan di atas.
- Lalu tusuk-tusuk daging babi yang sudah dibumbui tersebut hingga dalam, agar semua bumbu meresap sempurna ke dalam daging babi.
- Biasanya babi guling utuh dipanggang menggunakan bara api, sedang untuk alternatif masak di rumah babi guling dipanggang menggunakan oven. Caranya adalah dengan memanaskan oven di suhu tinggi mencapai 160°C.
- Setelah suhu oven yang sudah disesuaikan, maka segera masukkan daging babi ke dalamnya. Sebaiknya gunakan rak bagian tengah agar daging babi matang merata di kedua sisinya.
- Untuk menampung minyak babi yang keluar dari hasil panggangan, maka masukkan wadah yang tahan panas tepat di bawahnya untuk menampung minyak tersebut.
- Tunggu sampai kulit pada daging babi terlihat garing, tetapi sesekali kamu dapat menambahkan bumbu halus dan bumbu kulit yang tersisa agar rasanya lebih kuat.
- Jika daging babi sudah garing dan lunak, daging babi bisa diangkat dari oven.
- Lalu supaya daging babi yang tebal bisa matang merata sampai ke dalam, goreng daging babi di atas wajan hingga krispi dan garing.
- Jika daging babi sudah matang, angkat dari wajan dan tiriskan sejenak agar kandungan minyaknya menghilang.
- Daging babi siap dihidangkan dan bisa dikonsumsi dengan nasi putih hangat.
Resep daging babi khas Bali ini, bisa diganti dengan bahan utama dari daging ayam atau bebek. Selamat mencoba!
