Infografis
Suara.com - Kebanyakan pecinta steak umumnya hanya tahu daging steak terbaik berasal dari Australia, New Zealand, hingga Amerika Serikat (US). Padahal Indonesia memiliki daging steak wagyu Sumatera yang tidak kalah nikmatnya.
Nah, daging steak Sumatera ini jadi highlight dari restoran steak CUTTS Steakhouse yang berlokasi di Jalan Wijaya 1, No.64 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan yang resmi dibuka pada 5 Juni 2022 lalu.
Jika restoran steak umumnya menyediakan potongan daging tenderloin, sirloin, t-bone, rib eye, hingga tomahawk, CUTTS menjadikan potongan tak biasa seperti picanha, flat iron atau oyster blade, dan chuck tender sebagai highlight.
Menariknya, semua daging yang jadi highlight ini menggunakan daging steak wagyu Sumatera yang lembut dan renyah di mulut, dengan ukuran wagyu MB5.
Inilah sebabnya potongan picanha dan flat iron jadi bestseller, karena potongan daging cukup unik dan memberikan sensasi baru menyantap daging sapi lokal dari Sumatera.
"Jadi daging steak wagyu Sumatera ini, menariknya mereka membiakan sapi dengan mengkombinasikan antara bibit sapi wagyu Australia digabungkan dengan sapi lokal Sumatera yang dirawat dari sisi pakan, tempat tinggal sangat diperhatikan," ujar Representatif CUTTS Steakhouse, Michael Gerald di Kebayoran, Jakarta Selatan beberapa waktu lalu.
Gerald menambahkan, restorannya tertarik bekerjasama dengan pemasok daging wagyu Sumatera karena sapi wagyu lokal ini dirawat secara khusus, salah satunya sapi diberi pakan nanas, yang membuat daging sapi sangat lembut.
"Seperti yang diketahui, menurut para pakar, nanas kerap digunakan para pakar kuliner sebagai bahan atau bumbu untuk mengolah daging agar lembut jika dimakan," terang Gerald.
Meski begitu, Gerald juga tidak menampik jika tetap ada beberapa daging yang masih menggunakan daging impor yang berasal dari Australia dan New Zealand, untuk potongan umum seperti tenderloin dan sirloin.
Baca Juga: Buka Cabang ke 110 di Ciledug, Waroeng Steak & Shake Bagikan Menu Buka Puasa Gratis
Cara Penyajian Menu
Tidak hanya bahan yang unik untuk digunakan, penyajian di restoran ini cukup berbeda dari kebanyakan restoran steak yang umumnya menjadikan menu side hingga saus dalam satu paket.
Namun di CUTTS, menu side dan saus disediakan dalam menu paket terpisah. Menu side yang disediakan adalah french fries, creamy spinach, potato pure, dan curly fries.
Saat suara.com beberapa waktu lalu sempat mencicipinya, menu potato puree layak untuk jadi andalan karena sangat nikmat dipadukan dengan daging steak.
Ada juga saus yang bisa dipilih seperti mushroom, blackpepper, dan truffle, dengan harga Rp 15 ribu.
Selain itu, saat disajikan di atas meja, daging steak juga sudah dipotong lebih dulu, sehingga penikmatnya bisa mudah untuk memakannya. Atau jika ingin dipotong menjadi ukuran lebih kecil, maka bisa memilih berbagai jenis pisau yang bisa dipilih. Tinggal ditanyakan saja kepada pelayan.
