REGIONAL:
Terdapat berbagai cara yang bisa dilakukan untuk bisa menghasilkan daging kambing yang empuk hingga terasa lezat saat disantap.
Untuk bisa menghasilkan daging kambing yang memiliki tekstur empuk, terdapat beberapa tips yang bisa dilakukan saat mengolah daging tersebut. Apa saja? Simak 10 teknik cara membuat daging kambing yang bertekstur empuk berikut.
1. Teknik Aging
Daging yang baru saja disembelih sebaiknya didiamkan terlebih dahulu, proses tersebut disebut juga dengan aging. Teknik aging pada daging kambing yang masih sangat segar bisa mempengaruhi tingkat keempukan daging. Proses aging ini bisa berlangsung setidaknya 12 jam minimal, saat otot-otot daging kambing sudah mulai rileks.
2. Pakai Bagian Prime Cut
Gunakan bagian daging tertentu untuk meminimalisir waktu memasak. Bagian daging kambing yang membutuhkan durasi singkat untuk dimasak adalah prime cut.
Prime cut daging kambing tersebut meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas. Bagian tersebut cocok diolah menjadi sate karena hanya membutuhkan waktu singkat untuk memasaknya.
3. Membuang Bagian Lemak
Setelah memilih bagian daging yang hendak dimasak, buang bagian lemaknya untuk menghilangkan bau prengus.
4. Jangan Dicuci
Daging yang hendak dimasak tidak perlu dicuci. Cukup dibersihkan menggunakan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitarnya. Diketahui, mencuci daging bisa membuat daging kambing menjadi keras, dan bau prengusnya terus menempel.
5. Potong Berlawanan Arah Serat
Untuk menghasilkan daging yang empuk, cara memotongnya pun harus diperhatikan dan tidak boleh sembarangan. Sebab, cara memotong daging bisa mempengaruhi hasil akhirnya.
Agar menghasilkan daging yang empuk, potong daging dengan teknik melawan serat, bukan mengikuti seratnya.
6. Gunakan Bawang Putih
Bawang putih bisa digunakan untuk menetralkan bau prengus yang menempel pada daging kambing. Jumlah bawang putih yang digunakan juga harus pas dan tidak boleh berlebihan.
7. Marinasi dengan Bumbu
Tambahkan garam saat memarinasi daging agar kelembabannya berkurang. Tambahkan bumbu lain atau rempah yang memiliki aroma kuat untuk mengurangi aroma dari daging kambing.
8. Marinasi dengan Nanas
Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, daging kambing bisa dimarinasi dengan nanas. Buah nanas memiliki zat asam dalam jumlah yang cukup tinggi yang bisa membuat daging menjadi empuk.
Caranya yaitu dengan menghaluskan nanas, lalu campurkan dengan daging yang sudah dibersihkan. Lalu diamkan selama 30 menit.
9. Bungkus dengan Daun Pepaya
Seperti diketahui bahwa daun pepaya mengandung kadar asam dengan jumlah yang tinggi seperti nanas. Bungkus daging kambing menggunakan daun pepaya, lalu diamkan selama kurang lebih satu jam untuk menghasilkan daging yang empuk.
10. Campurkan dengan Bawang Bombai
Tips terakhir yaitu gunakan bawang bombai yang sudah dipotong-potong untuk menghasilkan daging yang bertekstur empuk.
Itulah deretan cara membuat daging kambing empuk. Siap mencoba resep terbaru?
Kontributor : Syifa Khoerunnisa
TERPOPULER