REGIONAL:
Suara.com - Cara membuat ayam panggang bisa sangat mudah, namun juga membutuhkan pengetahuan detil yang mumpuni agar ayam panggang masak sempurna.
Ayam panggang sendiri menjadi olahan makanan yang lebih rendah kalori dibanding ayam goreng. Ini karena pemanggangan minim minyak, dan bisanya lebih banyak menggunakan rempah-rempah.
Namun ternyata, ada beberapa kesalahan yang sering tidak kita sadari saat mengolah ayam panggang. Berikut ulasannya seperti dikutip dari The Daily Meal berikut ini.
1. Salah Mengolah Daging Beku
Kebanyakan daging ayam disimpan dalam kondisi beku. Kebiasaan memanggang ayam yang sudah beku tanpa dicairkan dengan baik sebelum dimasak, dapat membuat tekstur daging tidak matang sempurna.
Coba keluarkan daging di pagi hari jika akan dimasak untuk hidangan makan malam. Cara terbaik mencairkan ayam beku adalah merendam ayam dan mengganti airnya setiap 30 menit sekali.
2. Lupa Menggarami
Merendam dengan garam seharusnya jadi langkah pertama sebelum memasak ayam panggang, dan sayangnya ini sering dilupakan. Padahal cara ini memberikan rasa yang lebih baik.
Solusinya, campurkan 4 liter air dengan 1/4 cangkir gula dan 1/2 cangkir garam dalam panci besar, biarkan mendidih, kecilkan api kecil hingga sedang dan biarkan tercampur.
Saat air larutan dingin, masukkan ayam mentah ke larutan garam dan gula, lalu simpan ke dalam lemari es hingga lima jam baru kemudian diolah.
3. Lupa Dikeringkan sebelum Dipanggang
Saat ayam yang sudah dibumbui, dan masih basah dengan bumbu, tekstur dan kulit ayam akan cenderung hancur, bahkan tidak renyah.
Maka setelah diberi bumbu, pastikan ayam dikeringkan dengan menaruhnya di atas selembar tisu sebelum meletakkanya ke dalam panggangan.
4. Menambahkan Bumbu dan Saus
Saat pertama meletakkan ayam dalam pangangan jangan langsung menyiram saus atau bumbu, karena itu hanya membuat bumbu cepat hangus dan terbakar menjadi gosong.
Kiatnya, coba membakar ayam tanpa bumbu lebih dulu selama beberapa menit, baru kemudian melumuri ayam dengan bumbu. Tapi untuk cara ini pastikan bumbu sudah matang untuk menghindari penyakit.
5. Memanggang Daging Bersama Sayuran
Cara ini biasa dilakukan saat memanggang sate lengkap dengan sayur. Tapi sayangnya, banyak orang memanggang daging bersama dengan sayur. Ini membuat sayur dan daging tidak matang merata.
Maka solusinya, kita bisa memisahkan lebih dulu ayam dan memanggangnya hingga setengah matang, baru kemudian disatukan dengan irisan sayuran dan memanggangnya kembali.
TERPOPULER