Infografis
Suara.com - Bagi pecinta dessert, pasti sudah tidak asing dengan mille crepes. Kue yang dibuat dari adonan kulit crepe berlapis ini memiliki rasa manis karena terdapat krim lembut pada setiap lapisnya. Resep mille crepes pun terbilang simpel sehingga bisa Anda buat sendiri di rumah.
Selain bisa dengan mudah mendapatkannya di berbagai toko kue, kamu juga bisa membuat mille crepes sendiri, bahkan tanpa menggunakan oven. Ini seperti yang dicontohkan oleh Chef Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya.
Mille crepes hadir dalam berbagai rasa, salah satunya adalah red velvet. Berikut resep mille crepes red velvet tanpa oven ala Devina Hermawan.
Bahan mille crepes red velvet:
- 260 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr tepung maizena
- 12 gr cokelat bubuk
- 500 ml susu
- 100 gr susu/yoghurt plain
- 1/2 sdt garam
- 100 gr mentega leleh
- 5 butir telur
- 13 tetes pewarna makanan merah
- 3 tetes pewarna makanan kuning
- Cream cheese frosting (buat dengan bahan yang ada)
Bahan A:
- 359 ml susu plain
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur atau 4 kuning telur
- 35 gr tepung maizena
- 3/4 sdt garam
- 80 gr kental manis
- 30 gr mentega
Bahan B:
- 250 gr cream cheese
- 250 gr mentega tawar
- 1-2 sdt ekstrak vanila
- Nougat kacang (bisa diganti biskuit red velvet):
- 80 gr kacang mete, sangrai
- 60 gr gula
- 1-2 sdm air
Cara membuat mille crepes red velvet:
- Pertama, buat pastry cream dengan memanaskan susu sampai simmering, jangan sampai gosong. Sementara itu, pada mangkuk terpisah, campurkan telur, gula, tepung maizena, kental manis, dan garam. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan susu yang telah dipanaskan ke campuran telur, aduk, lalu masak kembali sampai mengental dan mendidih. Setelah itu, tambahkan mentega lalu aduk lagi sampai rata.
- Selanjutnya, pindahkan susu yang dimasak ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastic wrap. Diamkan sampai dingin lalu simpan ke dalam kulkas.
- Sementara itu, buat cream cheese frosting dengan mengocok mentega menggunakan mixer. Tunggu sampai pucat lalu tambahkan cream cheese dan ekstrak vanilla, mixer kembali.
- Keluarkan pastry cream dari dalam kulkas, kocok dengan mixer sampai lembut lalu campurkan ke dalam cream cheese, mixer lagi sampai semua bahan menyatu.
- Selanjutnya, buat nougat kacang dengan memanaskan gula dan air. Masak sampai terbentuk caramel, kemudian campurkan kacang mete yang sudah digoreng, aduk kembali. Pindahkan campuran ke dalam kertas roti, diamkan sampai dingin setelah hitu, hancurkan kacang dengan pisau.
- Berikutnya, buat mille crepes dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan garam. Aduk sampai rata lalu tambahkan telur dan susu, aduk kembali.
- Tambahkan pewarna merah dan sedikit warna kuning, aduk lalu masukkan yoghurt dan mentega leleh, auk sampai rata.
- Selanjutnya, panaskan wajan, tuang sedikit adonan, masak sampai pinggir adonan terlihat mengering. Angkat, lalu ulangi sampai semua hidangan habis.
- Ambil satu lembar kulit crepe, olesi dengan sedikit cream, ratakan. Setelah itu, tutup kembali dengan kulit crepe, ulangi langkah ini sampai kulit crepe yang sudah dibuat habis.
- Olesi bagian paling atas dengan whipping cream lalu tambahkan taburan nougat kacang yang sudah dibuat.
- Mille crepes siap disajikan.
Itulah resep mille crepes red velvet yang bisa Anda coba di rumah. Semoga sesuai selera Anda!
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
Baca Juga: 4 Kesalahan Paling Umum saat Membuat Bolu: Bisa Bikin Bantet dan Pecah!
