Suara.com - Anda tentu familiar dengan masakan rumahan seperti salah satunya yakni sayur asem. Sayur asem ini biasanya dapat mudah kita temukan juga di restoran tradisional hingga warteg.
Kuahnya yang segar serta dilengkapi isian seperti jagung, kacang panjang dan masih banyak lainnya membuat sayur asem ini disukai oleh berbagai kalangan.
Bahan untuk membuat sayur asem juga tergolong dapat dengan mudah kita temukan di warung atau pasar tradisional terdekat.
Nah, daripada bingung, yuk simak resep sayur asem khas Betawi ala Chef Rudy yang telah kami rangkum dari YouTube Galeri Rasa Channel dan laman Hops.id---Jaringan Suara.com.
Bahan pertama:
- Air 1500 ml (masukkan ke wajan)
- 4 buah asam jawa yang sudah dikerik (kemudian memarkan masukkan dalam rebusan supaya rasa asamnya keluar)
- 4 buah asam jawa tanpa biji (masukkan)
- 2 lembar daun salam (masukkan)
- lengkuas 3 cm memarkan dan masukkan ke dalam wajan berisi air sampai mendidih
Bahan ke-2 untuk dihaluskan dengan blender
- 3 buah cabe merah
- 6 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 butir kemiri yang sudah digoreng
- 1 1/2 sendok teh terasi (bisa diganti ikan gabus)
- Tambahkan air secukupnya kemudian blender sampai halus
- Setelah bumbu halus masukkan 50 gram kacang tanah kemudian diblender tetapi jangan sampai halus.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air yang sudah rebus kemudian biarkan mendidih.
Bahan ke-3
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- Kemudian masak sampai mendidih
- 50 gram gula merah yang sudah diserut (tunggu sebentar sampai mendidih)
Setelah itu masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam air yang sudah mendidih sambil diaduk-aduk.
Baca Juga: Jejak Sejarah Masakan Rumahan Sayur Asem, Ternyata Tak Hanya Dikenal dari Betawi
Bahan ke-4
- Masukkan 100 gram melinjo
- 1 buah jagung dipotong bulat
- 100 gram nangka muda rebus
- 50 gram kacang tanah yang sudah direndam
Setelah semua di atas telah dimasukkan, tunggu hingga matang dan siapkan bahan berikutnya.
Bahan ke-5
- 75 gram labu siam
- 100 gram kacang panjang aduk-aduk
- Terasi sebagai aroma penggurih atau ikan gabus yang digoreng dan dihaluskan bersama bumbu
- Angkat daun salam supaya tidak bersatu dengan daun melinjo dan angkat lengkuasnya
- 50 gram daun melinjo
Setelah semua bahan matang, sayur asem siap untuk dihidangkan dan disantap bersama keluarga ataupun teman-teman.
