REGIONAL:
Suara.com - Manado menjadi salah satu daerah di Indonesia yang cukup terkenal akan kuliner khas nan lezat, terutama makanan bercita rasa pedas. Salah satu masakan pendamping yang perlu dicoba yaitu sambal dabu-dabu. Penasaran dengan resep sambal dabu-dabu khas Manado yang segar dan pedas?
Sambal dabu-dabu cocok sebagai pendamping untuk makan ikan bakar, ayam bakar, cumi bakar atau udang bakar. Memiliki cita rasa gurih, segar dan pedas membuat sambal dabu-dabu banyak disukai orang khususnya mereka penyuka makanan pedas.
Di Manado sendiri, sambal dabu-dabu terdiri dari empat macam, yaitu dabu-dabu lilang, terasi, cakalang, dan roa. Jenis tersebut dibedakan berdasarkan pada bahan yang digunakannya, tapi sejauh ini lilang adalah resep sambal dabu-dabu yang paling populer.
Resep dan cara membuat sambal dan dabu-dabu pun sangat mudah. Yuk, coba buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep sambal dabu-dabu di bawah ini!
1. Resep Sambal Dabu-Dabu Sederhana
Berikut adalah resep sambal dabu-dabu sederhana yang bisa langsung Anda coba buat di rumah sebagai pendamping makan ikan atau ayam bakar.
Bahan-Bahan:
- 5 biji cabai merah
- 6 biji cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat sedang
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 6 sdm minyak panas bekas menggoreng
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu
- Iris semua bahan yakni cabai, cabai rawit, dan bawang merah lalu campurkan.
- Buang biji tomat dan potong kecil-kecil lalu campurkan bersama dengan bahan lain.
- Masukkan garam dan jug jeruk nipis kemudian aduk hingga rata.
- Panaskan minyak dan siramkan minyak panas ke dalam sambal tadi.
- Sambal dabu-dabu pun siap disajikan.
2. Resep Sambal Dabu-Dabu Kemangi
Daun kemangi yang ditambahkan ke dalam resep sambal dabu-dabu akan membuat cita rasa dari sambal semakin lezat dan segar. Sambal dabu-dabu kemangi sangat cocok jika dimakan bersama lauk ikan, udang atau ayam bakar karena aromanya yang harum dan bebas dari bau amis.
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah
- 1 buah tomat hijau
- 2 tangkai kemangi
- 7 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt air jeruk limau
Cara membuat Sambal Dabu-Dabu
- Iris-iris bahan seperti cabai, bawang merah, dan tomat. Untuk tomat merah, bisa dibuang bijinya.
- Campur seluruh bahan, kemudian tambahkan garam dan juga kaldu jamur. Aduk hingga rata.
- Panaskan minyak goreng. Kalau sudah panas, segera tuang ke atas sambalnya.
- Tambahkan daun kemangi dan juga perasan jeruk limau. Sambal dabu-dabu kemangi pun siap dinikmati.
3. Resep Sambal Dabu-Dabu Tanpa Minyak
Bagi Anda yang tengah mengurangi konsumsi minyak, ternyata sambal dabu-dabu juga bisa dibuat tanpa menggunakan minyak. Simak resepnya di bawah ini.
Bahan-bahan:
- 2 buah tomat
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- Air panas secukupnya
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu
- Potong dadu semua bahan, kemudian iris tipis serai dan juga daun jeruk.
- Campurkan semua bahan ke dalam satu wadah, tambahkan dengan garam, perasan jeruk nipis serta kaldu jamur secukupnya.
- Tuang air panas ke dalam wadah berisi campuran sambal dabu-dabu yang sudah diiris sebelumnya.
- Aduk merata, koreksi rasa, sambal pun siap disajikan.
Nah, itu tadi resep sambal dabu-dabu khas Manado yang cocok sebagai pelengkap makan ikan, udang, cumi atau bahkan ayam bakar. Selamat mencoba!
Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari
TERPOPULER