3 Resep Sambal Dabu-Dabu Khas Manado, Rasanya Pedas Mantap, Gurih, dan Segar

Suara.com - Manado menjadi salah satu daerah di Indonesia yang cukup terkenal akan kuliner khas nan lezat, terutama makanan bercita rasa pedas. Salah satu masakan pendamping yang perlu dicoba yaitu sambal dabu-dabu. Penasaran dengan resep sambal dabu-dabu khas Manado yang segar dan pedas? 

Sambal dabu-dabu cocok sebagai pendamping untuk makan ikan bakar, ayam bakar, cumi bakar atau udang bakar. Memiliki cita rasa gurih, segar dan pedas membuat sambal dabu-dabu banyak disukai orang khususnya mereka penyuka makanan pedas. 

Di Manado sendiri, sambal dabu-dabu terdiri dari empat macam, yaitu dabu-dabu lilang, terasi, cakalang, dan roa. Jenis tersebut dibedakan berdasarkan pada bahan yang digunakannya, tapi sejauh ini lilang adalah resep sambal dabu-dabu yang paling populer. 

Resep dan cara membuat sambal dan dabu-dabu pun sangat mudah. Yuk, coba buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep sambal dabu-dabu di bawah ini! 

1. Resep Sambal Dabu-Dabu Sederhana 

Berikut adalah resep sambal dabu-dabu sederhana yang bisa langsung Anda coba buat di rumah sebagai pendamping makan ikan atau ayam bakar. 

Bahan-Bahan: 

• 5 biji cabai merah 
• 6 biji cabai rawit 
• 6 siung bawang merah 
• 2 buah tomat sedang 
• 1 1/2 sdt garam 
• 1 sdt air jeruk nipis 
• 6 sdm minyak panas bekas menggoreng 

Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu 

• Iris semua bahan yakni cabai, cabai rawit, dan bawang merah lalu campurkan. 
• Buang biji tomat dan potong kecil-kecil lalu campurkan bersama dengan bahan lain. 
• Masukkan garam dan jug jeruk nipis kemudian aduk hingga rata. 
• Panaskan minyak dan siramkan minyak panas ke dalam sambal tadi. 
• Sambal dabu-dabu pun siap disajikan. 

2. Resep Sambal Dabu-Dabu Kemangi 

Daun kemangi yang ditambahkan ke dalam resep sambal dabu-dabu akan membuat cita rasa dari sambal semakin lezat dan segar. Sambal dabu-dabu kemangi sangat cocok jika dimakan bersama lauk ikan, udang atau ayam bakar karena aromanya yang harum dan bebas dari bau amis. 

Bahan-Bahan: 

• 10 buah cabai rawit 
• 4 siung bawang merah 
• 2 buah tomat merah 
• 1 buah tomat hijau 
• 2 tangkai kemangi 
• 7 sdm minyak goreng 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt kaldu jamur 
• 1 sdt air jeruk limau

Cara membuat Sambal Dabu-Dabu

• Iris-iris bahan seperti cabai, bawang merah, dan tomat. Untuk tomat merah, bisa dibuang bijinya. 
• Campur seluruh bahan, kemudian tambahkan garam dan juga kaldu jamur. Aduk hingga rata. 
• Panaskan minyak goreng. Kalau sudah panas, segera tuang ke atas sambalnya. 
• Tambahkan daun kemangi dan juga perasan jeruk limau. Sambal dabu-dabu kemangi pun siap dinikmati. 

3. Resep Sambal Dabu-Dabu Tanpa Minyak

Bagi Anda yang tengah mengurangi konsumsi minyak, ternyata sambal dabu-dabu juga bisa dibuat tanpa menggunakan minyak. Simak resepnya di bawah ini. 

Bahan-bahan: 

• 2 buah tomat 
• 13 buah cabai rawit 
• 5 siung bawang merah 
• 1 batang serai 
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 buah jeruk nipis 
• 1 sdm garam 
• 1/2 sdm kaldu jamur 
• Air panas secukupnya 

Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu

• Potong dadu semua bahan, kemudian iris tipis serai dan juga daun jeruk. 
• Campurkan semua bahan ke dalam satu wadah, tambahkan dengan garam, perasan jeruk nipis serta kaldu jamur secukupnya. 
• Tuang air panas ke dalam wadah berisi campuran sambal dabu-dabu yang sudah diiris sebelumnya.
• Aduk merata, koreksi rasa, sambal pun siap disajikan. 

Nah, itu tadi resep sambal dabu-dabu khas Manado yang cocok sebagai pelengkap makan ikan, udang, cumi atau bahkan ayam bakar. Selamat mencoba! 

Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari